213
Телячі
рулети
в
томатному
соусі
Інгредієнти
(
для
5
осіб
)
10
тонких
телячих
шніцелів
(
по
100
г
)
10
тонких
скибочок
сирої
шинки
10
шматочків
сиру
свіжі
італійські
трави
(
орегано
,
шавлія
,
чебрець
,
базилік
,
розмарин
)
Жир
для
смаження
соус
750
г
розтертих
томатів
200
мл
вина
150
мл
вершків
свіжі
італійські
трави
(
орегано
,
шавлія
,
чебрець
,
базилік
,
розмарин
)
сіль
Вставте
нагрівальні
елементи
жаровні
.
Поставте
жаровню
на
перший
рівень
знизу
.
Попередньо
розігрійте
духову
шафу
з
жаровнею
з
використанням
виду
нагрівання
"
Функція
смаження
", 220 °C.
Приготування
Покладіть
на
телячі
шніцелі
шматочки
шинки
і
сиру
.
Поріжте
трави
і
рівномірно
розподіліть
їх
на
рулетах
.
Скачайте
м
’
ясні
рулети
і
скріпіть
їх
дерев
’
яними
паличками
.
Змішайте
всі
інгредієнти
для
соусу
.
Додайте
жир
для
смаження
в
попередньо
розігріту
жаровню
і
підсмажте
в
ній
м
’
ясні
рулетки
.
Після
перевертання
полийте
соусом
.
Накрийте
кришкою
і
переключіть
на
160 °C.
Готуйте
ще
30
хвилин
.
Параметри
налаштування
Налаштування
:
функція
смаження
Температура
: 220 °C / 160 °C
Внутрішня
температура
: 75–80 °C
Тривалість
готування
:
бл
. 40
хвилин
Шніцель
кордон
блу
Інгредієнти
(
для
4
осіб
)
4
товстих
телячих
стейка
(
стегно
)
4
шматочки
вареної
шинки
4
шматочки
сиру
сіль
,
перець
борошно
яйце
пшеничне
борошно
150
г
жиру
для
смаження
лимон
(
для
прикрашання
)
Вставте
нагрівальні
елементи
жаровні
.
Поставте
жаровню
на
перший
рівень
знизу
.
Попередньо
розігрійте
духову
шафу
з
жаровнею
з
використанням
виду
нагрівання
"
Функція
смаження
", 200 °C.
Приготування
Проріжте
в
стейках
кишеньки
,
поперчіть
і
посоліть
м
'
ясо
.
Покладіть
в
кишеньки
по
одній
скибочці
сиру
і
шинки
,
притримайте
шпажками
для
рулетів
.
Паніруйте
стейки
в
борошні
,
збитому
яйці
і
панірувальних
сухарях
.
Додайте
жир
для
смаження
в
гарячу
жаровню
.
Запікайте
кордон
блу
в
гарячому
жирі
з
обох
боків
до
золотисто
-
коричневого
кольору
.
Параметри
налаштування
Налаштування
:
функція
смаження
Температура
: 200 °C
Тривалість
готування
: 10
хвилин
Празька
шинка
Інгредієнти
(
для
12
осіб
)
1
празька
шинка
(
бл
. 2,5
кг
) (
шинка
з
кісткою
і
шкіркою
в
розсолі
,
яку
потім
коптять
на
букових
дровах
)
300
г
коренеплодів
(
морква
,
селера
,
цибуля
)
50
г
жиру
для
смаження
1
пляшка
білого
бургундського
вина
½
л
рідини
50
г
меду
Вставте
нагрівальні
елементи
жаровні
.
Поставте
жаровню
на
перший
рівень
знизу
.
Попередньо
розігрійте
духову
шафу
з
жаровнею
з
використанням
виду
нагрівання
"
Функція
смаження
", 180 °C.
Приготування
Варіть
шинку
бл
. 50
хвилин
у
воді
,
остудіть
,
зніміть
шкірку
і
надмірний
жир
.
Почистіть
коренеплоди
і
дрібно
поріжте
.
Розтопіть
жир
для
смаження
в
попередньо
розігрітій
жаровні
і
тушкуйте
овочі
.
Покладіть
зверху
шинку
і
розведіть
вином
і
½
л
рідини
.
Покладіть
на
жаровню
кришку
,
переключіть
температуру
на
110–120 °C
і
готуйте
45
хвилин
.
Перемішайте
мед
з
невеликою
кількістю
води
для
варки
.
Зніміть
кришку
з
жаровні
і
побризкайте
мед
на
шинку
.
Готуйте
без
кришки
до
характерного
золотистого
кольору
.
Параметри
налаштування
Налаштування
:
функція
смаження
Температура
: 180 °C / 110–120 °C
Внутрішня
температура
: 65–70 °C
Тривалість
готування
:
бл
. 2
години
