Gaggenau GN340230, Instruction Manual

Page: 264 / 272

264
Martinsgans
İ çindekiler ( 4 - 6 ki ş ilik)
1 haz ı r kaz (yakla ş ı k 4 kg)
500 g patates
4 so
ğ an
2 elma
50 g tereya
ğ ı
1 demet do ğ ranm ı ş maydanoz
Keklik otu
Tuz, karabiber, k
ı rm ı z ı pul biber
1 - 1½ lt s ı v ı
1 defne yapra ğ ı
Misk otu, adaçay ı
30 gr bal
K ı zartma kab ı ı s ı tma gövdesini tak ı n ı z. K ı zartma kab ı n ı
alttan birinci kademeye yerle ş tiriniz. K ı zartma kab ı n ı
içine koydu ğ unuz f ı r ı n ı "K ı zartma fonksiyonu" ı s ı tma
türünde 170 °C'de önceden ı s ı t ı n ı z.
Haz ı rlama
Kaz ı n içi ve d ı ş ı y ı kanmal ı ve kurutulmal ı d ı r. Patatesler
soyulmal ı , baharatlanmal ı ve ha ş lanmal ı d ı r. So ğ anlar
ve elmalar soyulmal ı ve baharatlanmal ı d ı r. So ğ anlar ve
elmalar ya ğ da pi ş irilmeli, patatesler, maydanoz ve
keklik otu ile kar ı ş t ı r ı lmal ı ve bu malzeme kaz ı n içine
konmal ı d ı r. Kaz, mutfak ipi ile dikilmeli ve tuz,
karabiber ve k ı rm ı z ı pul biber ile ovulmal ı d ı r.
½ lt s ı v ı , önceden ı s ı t ı lm ı ş k ı zartma kab ı na konmal ı ve
kaz, gö ğ sü alta gelecek ş ekilde yerle ş tirilmelidir.
Defne yapra ğ ı , misk otu ve adaçay ı eklenmelidir. Kaz,
yakla ş ı k 2 saat pi ş irilmeli, bu esnada sürekli olarak s ı v ı
eklenmelidir. 1½ saat sonra kaz çevrilmelidir. Bal, et
suyu ile kar
ı ş t ı r ı lmal ı ve pi ş irme süresinin bitmesinden
k ı sa bir süre önce kaza sürülmelidir. Kahverengi bir
renk yakalanana kadar kapak olmadan pi ş irmeye
devam edilmelidir.
Ayar de ğ erleri
Ayar: K ı zartma fonksiyonu
S ı cakl ı k: 170 °C
Merkez s ı cakl ı ğ ı : 85 - 90 °C
Pi ş irme süresi: yakl. 2 saat
Kaz budu
İ çindekiler (4 ki ş ilik)
4 kaz budu
Tuz
40 gr kaz ya
ğ ı
1 so ğ an
1 YK pul biber (tatl ı )
1 di ş sar ı msak
Kimyon
1 lt s
ı v ı
1 kg patates
2 domates
2 ye
ş il biber
½ demet kesilmi ş maydanoz
K ı zartma kab ı ı s ı tma gövdesini tak ı n ı z. K ı zartma kab ı n ı
alttan birinci kademeye yerle ş tiriniz. K ı zartma kab ı n ı
içine koydu ğ unuz f ı r ı n ı "K ı zartma fonksiyonu" ı s ı tma
türünde 190 °C'de önceden ı s ı t ı n ı z.
Haz ı rlama
Kaz butlar ı y ı kanmal ı , kurulanmal ı ve tuzlanmal ı d ı r.
So ğ anlar soyulmal ı ve büyükçe do ğ ranmal ı d ı r. Di ş
sar ı msaklar soyulmal ı ve ezilmelidir. Patatesler
soyulmal ı ve ölçülmeli, domatesler ve biber y ı kanmal ı ,
çekirdekleri ç ı kar ı lmal ı ve baharatlanmal ı d ı r.
Kaz ya ğ ı , önceden ı s ı t ı lm ı ş k ı zartma kab ı na konmal ı d ı r.
Kaz butlar ı öncelikle derili k ı sm ı alta gelecek ş ekilde
yakla ş ı k 5 dakika k ı zart ı lmal ı , döndürülmeli ve
so ğ anlar, sar ı msak, kimyon ve biber eklenmeli,
ard ı ndan yakla ş ı k 5 dakika daha k ı zart ı lmal ı d ı r.
½ lt s ı v ı yla doldurulmal ı , kapak k ı zartma kab ı üstüne
kapat ı lmal ı ve 30 dakika boyunca 150 °C'de
pi ş irilmelidir. Haz ı rlanan sebzeler eklenmelidir.
Yeniden ½ lt s ı v ı konmal ı d ı r. Kapak kapal ı yken 15 - 30
dakika daha pi ş irilmelidir. Do ğ ranm ı ş maydanoz ile
servis edilmelidir.
Ayar de ğ erleri
Ayar: K ı zartma fonksiyonu
S ı cakl ı k: 190 °C / 150 °C
Merkez s ı cakl ı ğ ı : 90 °C
Pi ş irme süresi: 45 - 60 dakika