106
Ολόκληρος
ψημένος
λούτσος
Υλικά
συνταγής
(
για
4 - 6
άτομα
)
1
λούτσος
(1 - 1,5
κιλά
)
150
γρ
.
φέτες
μπέικον
100
γρ
.
βούτυρο
2
μεγάλες
πατάτες
(
για
να
σταθεί
ο
λούτσος
όρθιος
στην
ψηλή
φόρμα
)
Συνδέστε
το
θερμαντικό
σώμα
της
ψηλής
φόρμας
.
Σπρώξτε
την
ψηλή
φόρμα
στο
πρώτο
επίπεδο
από
κάτω
.
Προθερμάνετε
το
φούρνο
μαζί
με
την
ψηλή
φόρμα
στον
τρόπο
ψησίματος
"
Λειτουργία
ψηλής
φόρμας
"
στους
175 °C.
Παρασκευή
Αφήστε
τον
ιχθυοπώλη
να
αφαιρέσει
τα
λέπια
και
να
καθαρίσει
το
λούτσο
.
Πλύντε
το
ψάρι
,
χαράξτε
το
πολλές
φορές
και
στις
δύο
πλευρές
και
σκεπάστε
το
με
μπέικον
.
Βάλτε
το
βούτυρο
ψησίματος
στην
προθερμασμένη
ψηλή
φόρμα
.
Βάλτε
το
λούτσο
,
χρησιμοποιώντας
τις
δύο
πατάτες
όρθιο
μέσα
στην
ψηλή
φόρμα
και
τοποθετήστε
το
καπάκι
. 5
λεπτά
πριν
τη
λήξη
του
χρόνου
μαγειρέματος
αφαιρέστε
το
καπάκι
.
Προσφέρετε
μαζί
μια
σάλτσα
κρεμμύδι
-crème fraîche.
Τιμές
ρύθμισης
Ρύθμιση
:
Λειτουργία
ψηλής
φόρμας
Θερμοκρασία
: 175 °C
Θερμοκρασία
πυρήνα
: 65 °C
Διάρκεια
μαγειρέματος
:
περίπου
30
λεπτά
Γεμιστά
μανιτάρια
champignon
Υλικά
συνταγής
(
για
8
άτομα
)
16
μεγάλα
μανιτάρια
champignon
λεμόνι
150 ml
ζωμός
λαχανικών
Γέμιση
σπανάκι
400
γρ
.
φρέσκο
σπανάκι
2
σκελίδες
σκόρδου
1
κρεμμύδι
50
γρ
.
ελαφρά
λιπαρό
καπνιστό
μπέικον
1
ματσάκι
μαϊντανός
40
γρ
.
βούτυρο
μοσχοκάρυδο
50 ml
σαντιγί
(
κρέμα
γάλακτος
)
60
γρ
.
τριμμένο
τυρί
30
γρ
.
κουκουνάρια
Γέμιση
ροκφόρ
100
γρ
. Crème fraîche
100
γρ
.
μπλε
τυρί
(
ροκφόρ
)
αλάτι
,
πιπέρι
Συνδέστε
το
θερμαντικό
σώμα
της
ψηλής
φόρμας
.
Προθερμάνετε
το
φούρνο
στον
τρόπο
ψησίματος
"
Λειτουργία
ψηλής
φόρμας
"
στους
140 °C.
Παρασκευή
Καθαρίστε
τα
μανιτάρια
,
αφαιρέστε
προσεκτικά
τα
κοτσάνια
και
ψιλοκόψτε
τα
.
Τοποθετήστε
τα
κούφια
μανιτάρια
στην
ψηλή
φόρμα
και
ραντίστε
με
χυμό
λεμονιού
.
Γέμιση
σπανάκι
:
Πλύντε
το
σπανάκι
και
ζεματίστε
το
,
στραγγίξτε
το
καλά
και
χοντροκόψτε
το
.
Καθαρίστε
το
σκόρδο
και
τα
κρεμμύδια
και
κόψτε
τα
σε
μικρά
κομμάτια
.
Κόψτε
το
μπέικον
σε
κομματάκια
,
πλύντε
το
μαϊντανό
και
ψιλοκόψτε
τον
.
Ζεστάνετε
το
βούτυρο
σε
ένα
τηγάνι
,
τηγανίστε
μέσα
το
μπέικον
,
τσιγαρίστε
τα
κρεμμύδια
,
το
σκόρδο
και
τα
μισά
τεμαχισμένα
κοτσάνια
από
τα
μανιτάρια
.
Ανακατέψτε
μέσα
το
σπανάκι
,
τη
σαντιγί
και
το
μισό
μαϊντανό
και
τσιγαρίστε
τα
.
Καρυκεύστε
με
αλάτι
,
πιπέρι
και
μοσχοκάρυδο
.
Γέμιση
ροκφόρ
:
Αναμείξτε
το
ροκφόρ
με
την
Crème fraîche
και
το
άλλο
μισό
από
τα
τεμαχισμένα
μανιτάρια
.
Καρυκεύστε
,
προσθέτοντας
αλάτι
και
πιπέρι
.
Μοιράστε
τη
γέμιση
πάνω
στα
κεφάλια
των
μανιταριών
.
Πάνω
από
τη
γέμιση
σπανακιού
πασπαλίστε
τα
κουκουνάρια
και
το
τυρί
.
Χύστε
προσεκτικά
το
ζωμό
των
λαχανικών
στην
ψηλή
φόρμα
.
Τοποθετήστε
το
καπάκι
στην
ψηλή
φόρμα
και
μαγειρέψτε
το
φαγητό
στην
προθερμασμένη
με
τη
λειτουργία
ψηλής
φόρμας
συσκευή
για
20
λεπτά
.
Αφαιρέστε
μετά
το
καπάκι
και
συνεχίστε
το
μαγείρεμα
ακόμα
για
10
λεπτά
.
Τιμές
ρύθμισης
Ρύθμιση
:
Λειτουργία
ψηλής
φόρμας
Θερμοκρασία
: 140 °C
Διάρκεια
μαγειρέματος
: 30
λεπτά
