215
Тушковане
м
’
ясо
з
картоплею
Інгредієнти
(
для
6–8
осіб
)
6
ягнячих
нирок
,
без
шкірки
і
жиру
1,5
кг
картоплі
¼
л
молока
250
г
шампіньйонів
4
цибулини
1,5
кг
лопатки
ягняти
6
устриць
без
мушель
сіль
,
перець
50
г
вершкового
масла
¾
л
рідини
½
пучка
порізаної
петрушки
Вставте
нагрівальні
елементи
жаровні
.
Попередньо
розігрійте
духову
шафу
з
використанням
виду
нагрівання
"
Функція
смаження
", 150 °C.
Приготування
Поріжте
нирки
ягняти
,
видаліть
білі
прожилки
і
покладіть
в
молоко
на
20
хвилин
.
Поріжте
лопатку
ягняти
на
шматки
товщиною
прибл
. 2
см
.
Почистіть
картоплю
та
тонко
наріжте
.
Почистіть
шампіньйони
і
поріжте
,
почистіть
цибулю
і
поріжте
кільцями
.
Вийміть
нирки
ягняти
з
молока
,
просушіть
і
поріжте
скибочками
.
Викладіть
на
жаровню
третину
порізаної
картоплі
.
По
ній
розподіліть
половину
порізаної
ягнятини
.
Приправте
сіллю
та
перцем
.
Зверху
покладіть
половину
нирок
,
грибів
,
цибулі
і
3
устриці
.
Вкрийте
другою
третиною
картоплі
.
Зверху
покладіть
залишки
ягнятини
і
приправте
.
Решту
нирок
,
грибів
,
цибулі
та
устриць
додайте
зверху
,
вкрийте
останнім
шаром
картоплі
.
Налийте
¾
л
рідини
,
покладіть
на
картоплю
шматочки
масла
.
Накрийте
жаровню
кришкою
.
Вставте
жаровню
в
попередньо
розігріту
духовку
і
готуйте
60
хвилин
.
Зніміть
кришку
.
Переключіть
на
"
Гриль
+
конвекція
"
при
220 °C
і
смажте
ще
15–20
хвилин
,
поки
підсмажиться
картопля
.
Перед
сервіруванням
страву
притрусіть
петрушкою
.
Параметри
налаштування
Налаштування
:
функція
смаження
/
гриль
+
конвекція
Температура
: 150 °C / 220 °C
Тривалість
готування
: 60
хвилин
/ 15–20
хвилин
Святковий
гусак
Інгредієнти
(
для
4–6
осіб
)
1
готовий
для
кулінарної
обробки
гусак
(
бл
. 4
кг
)
500
г
картоплі
4
цибулини
2
яблука
50
г
вершкового
масла
1
пучок
порізаної
петрушки
майоран
сіль
,
перець
,
мелена
паприка
1–1½
л
рідини
1
лавровий
лист
полин
,
шавлія
30
г
меду
Вставте
нагрівальні
елементи
жаровні
.
Поставте
жаровню
на
перший
рівень
знизу
.
Попередньо
розігрійте
духову
шафу
з
жаровнею
з
використанням
виду
нагрівання
"
Функція
смаження
", 170 °C.
Приготування
Промийте
гусака
всередині
та
зовні
і
просушіть
.
Почистіть
картоплю
,
приправте
і
бланшуйте
.
Цибулю
і
яблука
почистіть
та
поріжте
кубиками
.
Протушкуйте
цибулю
і
яблука
у
вершковому
маслі
,
перемішайте
з
картоплею
,
петрушкою
та
майораном
і
наповніть
гусака
цією
масою
.
Зашийте
гусака
харчовими
нитками
і
натріть
сіллю
,
перцем
і
меленою
паприкою
.
Налийте
½
л
рідини
у
попередньо
розігріту
жаровню
і
покладіть
гусака
грудкою
вниз
.
Додайте
лавровий
лист
,
полин
і
шавлію
.
Готуйте
гусака
загалом
протягом
2
годин
,
при
цьому
постійно
доливайте
рідину
.
Через
1½
години
переверніть
гусака
.
Перемішайте
мед
з
соком
смаження
і
нанесіть
на
гусака
незадовго
до
кінця
приготування
.
Готуйте
далі
без
кришки
до
характерного
золотистого
кольору
.
Параметри
налаштування
Налаштування
:
функція
смаження
Температура
: 170 °C
Внутрішня
температура
: 85–90 °C
Тривалість
готування
:
бл
. 2
години
