Gaggenau GN340230, Instruction Manual

Page: 206 / 272

206
Жареный судак целиком
Ингредиенты ( на 4-6 персон )
1 судак (1-1,5 кг )
150 г шпига ( порезать ломтиками )
100 г сливочного масла
2 крупные картофелины ( чтобы поддерживать судака в
вертикальном положении в жаровне )
Подсоединить нагревательный элемент . Установить
жаровню на первый уровень снизу . Предварительно
разогреть духовой шкаф с жаровней до 175 °C в
режиме « Жаровня ».
Приготовление
Судака помыть , почистить и при необходимости
выпотрошить . Сделать на обеих сторонах несколько
надрезов и обложить ломтиками шпига .
Растопить сливочное масло в предварительно
разогретой жаровне . Выложить судака в жаровню в
вертикальном положении ( использовать две
картофелины ) и накрыть крышкой . За 5 минут до конца
времени приготовления снять крышку .
Подавать на стол с луково - сливочным соусом .
Установочные значения
Установка : режим « Жаровня »
Температура : 175 °C
Внутренняя температура блюда : 65 °C
Время приготовления : прим . 30 минут
Фаршированные шампиньоны
Ингредиенты ( на 8 персон )
16 крупных шампиньонов
лимон
150 мл овощного бульона
Начинка из шпината
400 г свежего шпината
2 зубчика чеснока
1 луковица
50 г копченого шпига с мясными прожилками
1 пучок петрушки
40 г сливочного масла
мускатный орех
50 мл сливок
60 г тёртого сыра
30 г кедровых орехов
Начинка из сыра с голубой плесенью
100 г сметаны
100 г сыра с голубой плесенью
соль , чёрный перец
Подсоединить нагревательный элемент .
Предварительно разогреть духовой шкаф до 140 °C в
режиме « Жаровня ».
Приготовление
Грибы почистить , осторожно выкрутить ножки и мелко
порезать . Выложить пустые шляпки грибов в жаровню
и сбрызнуть лимонным соком .
Начинка из шпината :
Шпинат помыть , бланшировать , тщательно отжать и
крупно порезать . Лук и чеснок почистить и порезать
кубиками . Шпиг порезать кубиками . Петрушку помыть и
мелко порубить .
Разогреть сливочное масло в сковороде , обжарить в
нем шпиг , лук , чеснок и половину предварительно
порезанных ножек грибов . Добавить шпинат сивки и
половину петрушки и потушить . Приправить солью ,
чёрным перцем и мускатным орехом по вкусу .
Начинка из сыра с голубой плесенью :
Сыр с голубой плесенью смешать со сметаной и
второй половиной предварительно порезанных ножек
грибов . Приправить солью и чёрным перцем по вкусу .
Распределить начинки по шляпкам . Начинку из
шпината посыпать кедровыми орехами и сыром .
Осторожно влить овощной бульон в жаровню . Накрыть
жаровню крышкой и готовить в предварительно
разогретом духовом шкафу в режиме « Жаровня » в
течение 20 минут . Затем снять крышку и готовить еще
10 минут .
Установочные значения
Установка : режим « Жаровня »
Температура : 140 °C
Время приготовления : 30 минут