Gaggenau GN340230, Instruction Manual

Page: 99 / 272

99
Συνταγές
Οι συνταγές μας είναι κατάλληλες για 6 - 12 άτομα .
Προθερμάνετε πάντοτε το φούρνο , στις συνταγές μας
αναφέρεται , εάν θα πρέπει να θερμάνετε μαζί και την
ψηλή φόρμα .
Η ψηλή φόρμα κατασκευάστηκε με τεχνολογία
συμπαγούς χυτοσιδήρου , που εγγυάται μια ιδανική
ομοιόμορφη μετάδοση θερμότητας . Ο χρόνος θέρμανσης
ανέρχεται περίπου στα 25 λεπτά . Ενεργοποιήστε λοιπόν
το φούρνος σας , προτού ξεκινήσετε με τις
προετοιμασίες .
Μπιφτέκι Λίντστρομ
Υλικά συνταγής ( για 4 - 6 άτομα )
1 κρεμμύδι
30 γρ . βούτυρο
2 φέτες παντζάρια τουρσί
1 αγγουράκι τουρσί
500 γρ . κιμάς
100 γρ . τριμμένη φρυγανιά
1 αυγό
αλάτι , πιπέρι
20 γρ . κάππαρη
Συνδέστε το θερμαντικό σώμα της ψηλής φόρμας .
Σπρώξτε την ψηλή φόρμα στο πρώτο επίπεδο από κάτω .
Προθερμάνετε το φούρνο μαζί με την ψηλή φόρμα στον
τρόπο ψησίματος " Λειτουργία ψηλής φόρμας " στους
200 °C.
Παρασκευή
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι , τα παντζάρια και το αγγούρι .
Σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι σε βούτυρο . Ανακατέψτε
τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής .
Από τη μάζα σχηματίστε 8 - 10 λεπτά μπιφτέκια . Στην
προθερμασμένη ψηλή φόρμα ψήστε την κάθε πλευρά
περίπου 7 λεπτά .
Παραλλαγή
Ψήστε 4 μπιφτέκια στην ψηλή φόρμα . Λίγο πριν το τέλος
του χρόνου μαγειρέματος σπρώξτε τα μπιφτέκια στην
άκρη , βάλτε λίγο λίπος στην ψηλή φόρμα και ψήστε μαζί
4 αβγά μάτια . ( Μπορείτε να τηγανίσετε επίσης
ξεχωριστά τα αβγά μάτια στην βάση εστιών .)
Τιμές ρύθμισης
Ρύθμιση : Λειτουργία ψηλής φόρμας
Θερμοκρασία : 220 °C
Θερμοκρασία πυρήνα : 85 °C
Διάρκεια μαγειρέματος : 10 - 15 λεπτά
Βοδινός καπαμάς με μανιτάρια
Υλικά συνταγής ( για 6 άτομα )
2,5 κιλά βοδινό κρέας
30 γρ . λίπος ψησίματος
100 γρ . μπέικον
1 κρεμμύδι
1 ντομάτα
½ μήλο
1 αγγουράκι
400 γρ . φρέσκια μανιτάρια
πιπέρι , πιπεριά
¾ του λίτρου υγρό
½ λίτρο άσπρο κρασί
¼ του λίτρου κρέμα γάλακτος
αλεύρι
Συνδέστε το θερμαντικό σώμα της ψηλής φόρμας .
Σπρώξτε την ψηλή φόρμα στο πρώτο επίπεδο από κάτω .
Προθερμάνετε το φούρνο μαζί με την ψηλή φόρμα στον
τρόπο ψησίματος " Λειτουργία ψηλής φόρμας " στους
200 °C.
Παρασκευή
Πλύντε το κρέας και στεγνώστε το . Κόψτε το μπέικον σε
μικρά κομμάτια . Καθαρίστε το κρεμμύδι και αφαιρέστε
τη φλούδα από τις ντομάτες , κόψτε τα όλα στα τέσσερα .
Καθαρίστε τα μανιτάρια . Αφαιρέστε τη φλούδα του
μήλου , αφαιρέστε το εσωτερικό με τους σπόρους , κόψτε
σε μικρά κομμάτια το μήλο και το αγγουράκι .
Βάλτε το λίπος ψησίματος στην προθερμασμένη ψηλή
φόρμα και ψήστε το κρέας στην πρώτη πλευρά
περίπου 5 λεπτά . Μετά το γύρισμα προσθέστε τα
κομμάτια μπέικον , τα μισά μανιτάρια και τα λαχανικά
και ψήστε τα ελαφρά . Σβήστε με ½ λίτρο υγρό και
τοποθετήστε το καπάκι . Ρυθμίστε χαμηλότερα στους
120 °C. Μαγειρέψτε το ψητό 1½ ώρα σε κλειστό
σκεύος , όταν χρειάζεται , περιχύστε το ψητό με υγρό ή
κρασί . Ρυθμίστε στους 180 °C. Μαγειρέψτε το ψητό στο
κλειστό σκεύος ακόμα για μια ώρα .
Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος βγάλτε έξω το ψητό .
Προσθέστε στη σάλτσα το κρασί και αναβράστε την
στους 200 °C, δέστε την , ανακατεύοντας λίγο αλεύρι .
Προσθέστε τα υπόλοιπα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα
μαζί . Προσθέστε τη σαντιγί ( κρέμα γάλακτος ) και
καρυκεύστε το φαγητό .
Τιμές ρύθμισης
Ρύθμιση : Λειτουργία ψηλής φόρμας
Θερμοκρασία : 200 °C / 120 °C / 180 °C
Διάρκεια μαγειρέματος : περίπου 3 ώρες