Gaggenau GN340230, Instruction Manual

Page: 212 / 272

212
Рецепти
Наші рецепти розраховані на 6–12 осіб .
Завжди попередньо розігрівайте духову шафу , в наших
рецептах зазначено , чи потрібно при цьому також
розігрівати жаровню .
Жаровня виготовлена за технологією суцільного лиття ,
що забезпечує оптимально рівномірну передачу тепла .
Час розігрівання складає прибл . 25 хвилин . Духову
шафу увімкніть до початку готування .
Стейк Солсбері а - ля Ліндстрьом
Інгредієнти ( для 4–6 осіб )
1 цибулина
30 г вершкового масла
2 частини маринованого буряка
1 корнішон
500 г фаршу
100 г панірувальних сухарів
1 яйце
сіль , перець
20 г каперсів
Вставте нагрівальні елементи жаровні . Поставте
жаровню на перший рівень знизу . Попередньо
розігрійте духову шафу з жаровнею з використанням
виду нагрівання " Функція смаження ", 200 °C.
Приготування
Дрібно пошаткуйте цибулю , буряк і огірок . Тушкуйте
цибулю у вершковому маслі . Змішайте фарш з іншими
інгредієнтами .
Сформуйте з маси 8–10 пласких стейків . Смажте в
попередньо розігрітій жаровні на одній стороні по
прибл . 7 хвилин .
Вар i ац i я
Смажте 4 стейки в жаровні . Незадовго до закінчення
часу приготування зсуньте їх вбік , додайте трохи жиру в
жаровню і підсмажте поряд з ними 4 яєчні . ( Яєчню
можна підсмажити окремо на варильній поверхні .)
Параметри налаштування
Налаштування : функція смаження
Температура : 220 °C
Внутрішня температура : 85 °C
Тривалість готування : 10–15 хвилин
Тушкована яловичина з лисичками
Інгредієнти ( для 6 осіб )
2,5 кг яловичини
30 г жиру для смаження
100 г сала
1 цибулина
1 помідор
½ яблука
1 маринований огірок
400 г свіжих лисичок
перець , паприка
¾ л рідини
½ л білого вина
¼ л вершків
борошно
Вставте нагрівальні елементи жаровні . Поставте
жаровню на перший рівень знизу . Попередньо
розігрійте духову шафу з жаровнею з використанням
виду нагрівання " Функція смаження ", 200 °C.
Приготування
Промийте і висушіть м ' ясо . Наріжте кубиками сало .
Почистіть цибулю і зніміть шкірку з помідора , поріжте їх
на 4 частини . Почистіть лисички . Зніміть шкірку з
яблука , видаліть серцевину , поріжте яблуко і
маринований огірок кубиками .
Додайте жир в попередньо розігріту жаровню і
обсмажте м ' ясо з одного боку бл . 5 хвилин . Після
перевертання додайте кубики сала , половинки лисичок
і овочі та підсмажте . Розведіть ½ л рідини і накрийте
кришкою . Переключіть на 120 °C. Тушкуйте печеню 1½
години , при потребі поливайте рідиною або вином .
Переключіть на 180 °C. Протушкуйте печеню ще одну
годину .
Перед закінченням часу готування вийміть печеню .
Рідину соусу долийте вином і закип ’ ятіть при 200 °C,
з ’ єднайте з замішаним борошном . Додайте решту
лисичок і розігрійте . Додайте вершки і приправте .
Параметри налаштування
Налаштування : функція смаження
Температура : 200 °C / 120 °C / 180 °C
Тривалість готування : бл . 3 години