214
Смажене
стегно
ягняти
Інгредієнти
(
для
6–8
осіб
)
1
стегно
ягняти
(
бл
. 2
кг
)
Маринад
:
^
л
червоного
вина
X
л
оцту
сіль
,
перець
2
ч
.
л
.
порошку
з
розмарину
та
паприки
2
ч
.
л
.
меленого
духмяного
перцю
2
ч
.
л
.
чебрецю
2
морквини
2
цибулини
2
лаврових
листка
2
ст
.
л
.
олії
Жир
для
смаження
1
ст
.
л
.
борошна
Приготування
Для
маринаду
змішайте
червоне
вино
з
оцтом
.
Приправте
сіллю
,
перцем
,
меленою
паприкою
,
меленим
духмяним
перцем
і
чебрецем
.
Помийте
моркву
,
почистіть
і
тонко
наріжте
.
Цибулю
почистіть
і
розріжте
на
4
частини
.
Подрібніть
лавровий
лист
.
Додайте
все
в
маринад
з
2
столовими
ложками
олії
.
Маринуйте
в
ньому
стегно
ягняти
24
години
.
Час
від
часу
перевертайте
.
Вставте
нагрівальні
елементи
жаровні
.
Поставте
жаровню
на
перший
рівень
знизу
.
Попередньо
розігрійте
духову
шафу
з
жаровнею
з
використанням
виду
нагрівання
"
Функція
смаження
", 200 °C.
Промокніть
стегно
ягняти
насухо
.
Додайте
жир
для
смаження
в
попередньо
розігріту
жаровню
.
Обсмажте
м
'
ясо
,
з
кожного
боку
прибл
. 5
хвилин
.
Вийміть
овочі
з
маринаду
та
прибл
. 2
хвилини
смажте
разом
.
Розведіть
450
мл
процідженого
маринаду
та
450
мл
води
.
Накрийте
кришкою
і
переключіть
на
150 °C
для
подальшого
готування
.
Готуйте
40–50
хвилин
.
Вийміть
м
'
ясо
і
овочі
з
жаровні
.
Протовчіть
овочі
і
знову
додайте
до
бульйону
.
Для
соусу
розведіть
бульйон
водою
і
посипте
борошном
.
Для
кипіння
підвищте
температуру
до
200 °C.
Дайте
соусу
трохи
покипіти
,
приправте
і
подавайте
зі
стегном
ягняти
.
Параметри
налаштування
Налаштування
:
функція
смаження
Температура
: 200 °C / 150 °C
Внутрішня
температура
: 55–65 °C
Тривалість
готування
:
бл
. 60
хвилин
/ 24
годинимаринування
Баранина
по
-
ірландські
Інгредієнти
(
для
6–8
осіб
)
2
кг
баранини
або
відбивних
з
ошийку
ягняти
1,5
кг
картоплі
800
г
цибулі
½
пучка
порізаної
петрушки
свіжий
чебрець
сіль
,
перець
1¼
л
яловичого
бульйону
Вставте
нагрівальні
елементи
жаровні
.
Попередньо
розігрійте
духову
шафу
з
використанням
виду
нагрівання
"
Функція
смаження
", 150 °C.
Приготування
При
потребі
звільніть
м
'
ясо
від
жиру
і
кісток
і
поріжте
на
шматки
як
для
рагу
.
Почистіть
картоплю
і
цибулю
і
поріжте
кубиками
.
Покладіть
в
жаровню
спочатку
шар
з
половинок
картоплі
,
потім
притрусіть
травами
,
потім
покладіть
шматки
м
’
яса
і
приправте
сіллю
і
перцем
.
Зверху
додайте
шар
цибулі
,
його
також
приправте
.
Нарешті
знову
покладіть
шар
картоплі
і
все
приправте
сіллю
,
перцем
і
залишками
трав
.
Долийте
яловичий
бульйон
і
закрийте
кришку
.
Вставте
жаровню
в
попередньо
розігрітий
прилад
і
готуйте
30
хвилин
при
150 °C.
Потім
переключіть
на
120 °C
і
готуйте
ще
50–60
хвилин
.
Параметри
налаштування
Налаштування
:
функція
смаження
Температура
: 150 °C / 120 °C
Тривалість
готування
: 80–90
хвилин
