201
Рулетики
из
телятины
в
томатном
соусе
Ингредиенты
(
на
5
персон
)
10
тонких
телячьих
шницелей
(
по
100
г
)
10
тонких
ломтика
сырокопченой
ветчины
10
ломтиков
сыра
свежие
итальянские
травы
(
орегано
,
шалфей
,
тимьян
,
базилик
,
розмарин
)
жир
для
жарения
Для
соуса
:
750
г
томатной
пасты
200
мл
вина
150
мл
сливок
свежие
итальянские
травы
(
орегано
,
шалфей
,
тимьян
,
базилик
,
розмарин
)
соль
Подсоединить
нагревательный
элемент
.
Установить
жаровню
на
первый
уровень
снизу
.
Предварительно
разогреть
духовой
шкаф
с
жаровней
до
220 °C
в
режиме
«
Жаровня
».
Приготовление
Телячьи
шницели
обложить
ломтиками
ветчины
и
сыра
.
Травы
мелко
порубить
и
равномерно
распределить
шницелях
.
Свернуть
в
рулетики
и
сколоть
деревянными
шпажками
.
Смешать
все
ингредиенты
для
соуса
.
Растопить
жир
для
жарения
в
предварительно
разогретой
жаровне
и
обжарить
в
нем
рулетики
.
Перевернуть
и
залить
соусом
.
Накрыть
крышкой
и
уменьшить
температуру
до
160 °C.
Тушить
еще
в
течение
30
минут
.
Установочные
значения
Установка
:
режим
«
Жаровня
»
Температура
: 220 °C/160 °C
Внутренняя
температура
блюда
: 75-80 °C
Время
приготовления
:
прим
. 40
минут
Кордон
блю
Ингредиенты
(
на
4
персоны
)
4
толстых
телячьих
стейка
(
окорок
)
4
ломтика
варёной
ветчины
4
ломтика
швейцарского
сыра
соль
,
чёрный
перец
мука
яйцо
мелкие
панировочные
сухари
150
г
жира
для
жарения
лимон
(
для
украшения
)
Подсоединить
нагревательный
элемент
.
Установить
жаровню
на
первый
уровень
снизу
.
Предварительно
разогреть
духовой
шкаф
с
жаровней
до
200 °C
в
режиме
«
Жаровня
».
Приготовление
В
стейках
надрезать
кармашки
,
посолить
и
поперчить
.
Вложить
по
одному
ломтику
ветчины
и
сыра
в
кармашки
и
сколоть
шпажками
.
Обвалять
стейки
по
очереди
в
муке
,
взбитом
яйце
и
панировочных
сухарях
.
Выложить
жир
для
жарения
в
горячую
жаровню
.
Запекать
кордон
блю
с
обеих
сторон
до
золотистой
корочки
.
Установочные
значения
Установка
:
режим
«
Жаровня
»
Температура
: 200 °C
Время
приготовления
: 10
минут
Пражская
ветчина
Ингредиенты
(
на
12
персон
)
1
кусок
пражской
ветчины
(
прим
. 2,5
кг
) (
ветчина
,
засоленная
вместе
с
костью
и
кожей
в
специальном
рассоле
,
а
затем
копченая
над
костром
на
дровах
из
бука
)
300
г
корнеплодных
овощей
(
морковь
,
сельдерей
,
лук
-
порей
)
50
г
жира
для
жарения
1
бутылка
белого
бургундского
вина
½
л
жидкости
50
г
мёда
Подсоединить
нагревательный
элемент
.
Установить
жаровню
на
первый
уровень
снизу
.
Предварительно
разогреть
духовой
шкаф
с
жаровней
до
180 °C
в
режиме
«
Жаровня
».
Приготовление
Ветчину
отварить
в
воде
в
течение
прим
. 50
минут
,
дать
остыть
,
удалить
кожу
и
лишний
жир
.
Корнеплоды
почистить
и
мелко
порезать
.
Растопить
жир
для
жарения
в
предварительно
разогретой
жаровне
и
припустить
в
нем
овощи
.
Ветчину
положить
на
овощи
и
залить
вином
и
½
л
жидкости
.
Накрыть
жаровню
крышкой
,
уменьшить
температуру
до
110-120
°C
и
тушить
в
течение
45
минут
.
Мед
развести
небольшим
количеством
воды
,
оставшейся
после
варки
.
Снять
крышку
с
жаровни
и
смазать
ветчину
медом
.
Продолжать
готовить
без
крышки
,
пока
мясо
не
приобретет
красивый
золотистый
цвет
.
Установочные
значения
Установка
:
режим
«
Жаровня
»
Температура
: 180 °C/110-120 °C
Внутренняя
температура
блюда
: 65-70 °C
Время
приготовления
:
прим
. 2
часа
