Gaggenau GN340230, Instruction Manual

Page: 226 / 272

226
Pieczony udziec jagni ę cy
Sk ł adniki (dla 6 - 8 osób)
1 udziec jagni ę cy (ok. 2 kg)
Marynata:
^
l czerwonego wina
X
l octu
sól, pieprz
2
ł y ż eczki ostrej papryki w proszku
2 ł y ż eczki ziela angielskiego
2 ł y ż eczki tymianku
2 marchwie
2 cebule
2 li
ś cie laurowe
2 ł y ż ki oleju
t ł uszcz do sma ż enia
1 ł y ż ka m ą ki
Przyrz ą dzanie
W celu przygotowania marynaty wymiesza ć czerwone
wino z octem. Przyprawi ć sol ą , pieprzem, papryk ą w
proszku, zielem angielskim w proszku i tymiankiem.
Marchew umy
ć , oskroba ć i pokroi ć w cienkie plasterki.
Cebul ę obra ć i pokroi ć w ć wiartki. Rozdrobni ć li ść
laurowy. Wszystkie sk ł adniki wraz z 2 ł y ż kami oleju
doda ć do marynaty. Udziec jagni ę cy marynowa ć przez
24 godziny. obracaj ą c mi ę so od czasu do czasu.
Pod łą czy ć element grzewczy brytfanny. Wsun ąć
brytfann ę na pierwszy poziom od do ł u. Piekarnik z
brytfann ą podgrza ć do temperatury 200 °C,
nastawiaj ą c "Funkcj ę brytfanny" jako rodzaj grzania.
Udziec jagni ę cy osuszy ć . Do podgrzanej brytfanny
w ł o ż y ć t ł uszcz do sma ż enia. Mi ę so obsma ż a ć oko ł o 5
minut z ka ż dej strony. Warzywa wyj ąć z marynaty i
sma ż y ć z mi ę sem przez oko ł o 2 minut. Zala ć 450 ml
przecedzonej marynaty i 450 ml wody. Na ł o ż y ć
pokryw ę i zmniejszy ć temperatur ę do 150 °C. Piec 40
- 50 minut.
Wyj ąć mi ę so i warzywa z brytfanny. Warzywa
zmiksowa ć i doda ć do wywaru w brytfannie. W celu
przygotowania sosu wywar podla ć wod ą i oprószy ć
m ą k ą . Podwy ż szy ć temperatur ę do 200 °C. Sos
zagotowa ć , przyprawi ć i poda ć wraz ud ź cem
jagni ę cym.
Warto ś ci ustawie ń
Ustawienie: Funkcja brytfanny
Temperatura: 200 °C / 150 °C
Temperatura wewn
ą trz potrawy: 55 - 65 °C
Czas przyrz ą dzania potrawy: ok. 60 minut /
marynowanie 24 godz.
Gulasz irlandzki
Sk ł adniki (dla 6 - 8 osób)
2 kg baraniny lub kotletów z karkówki jagni ę cej
1,5 kg ziemniaków
800 g cebuli
½ p
ę czka siekanej natki pietruszki
ś wie ż y tymianek
sól, pieprz
1¼ l bulionu wo
ł owego
Pod łą czy ć element grzewczy brytfanny. Podgrza ć
piekarnik do temperatury 150 °C, nastawiaj ą c
"Funkcj ę brytfanny" jako rodzaj grzania.
Przyrz ą dzanie
W razie potrzeby usun ąć z mi ę sa t ł uszcz oraz ko ś ci i
pokroi ć na niewielkie kawa ł ki. Ziemniaki i cebul ę
obra ć i pokroi ć w kostk ę .
Po ł ow ę ziemniaków u ł o ż y ć w brytfannie i posypa ć
zio ł ami, nast ę pnie po ł o ż y ć warstw ę kawa ł ków mi ę sa i
przyprawi ć sol ą i pieprzem. Na ł o ż y ć warstw ę cebuli i
równie ż przyprawi ć . Na zako ń czenie po ł o ż y ć kolejn ą
warstw ę ziemniaków i wszystko oprószy ć sol ą ,
pieprzem oraz pozosta ł ymi zio ł ami. Zala ć bulionem
wo ł owym i na ł o ż y ć pokryw ę .
Brytfann ę wsun ąć do podgrzanego urz ą dzenia i
poddusi ć potraw ę przez 30 minut w temperaturze 150
°C. Nast ę pnie zmniejszy ć temperatur ę do 120 °C i
dusi ć przez kolejne 50 – 60 minut.
Warto ś ci ustawie ń
Ustawienie: Funkcja brytfanny
Temperatura: 150 °C / 120 °C
Czas przyrz
ą dzania potrawy: 80 - 90 minut