Gaggenau GN340230, Instruction Manual

Page: 189 / 272

189
Pr ā gas š ķ i ņķ is
Produkti (12 person ā m)
1 Pr ā gas š ķ i ņķ is (apt. 2,5 kg) (š ķ i ņķ is ar kaulu un ā du,
kas s ā l ī ts s ā ls ū den ī un p ē c tam k ū pin ā ts sk ā barža
d ū mos)
300 g d ā rze ņ u (burk ā ni, selerija, puravi)
50 g tauku cepšanai
1 pudele balt
ā Burgundijas v ī na
½ l š ķ idruma
50 g medus
Pievienojiet cepeštrauka sild ķ ermeni. Ieb ī diet
cepeštrauku pirmaj ā l ī men ī no apakšas. Iepriekš
uzsildiet cepeškr ā sni ar cepeštrauku kars ē šanas
rež ī m ā „Roaster function” (Cepeštrauka funkcija) l ī dz
180 °C temperat ū rai.
Gatavošana
V ā riet š ķ i ņķ i ū den ī aptuveni 50 min ū tes, ļ aujiet tam
atdzist, no ņ emiet ā du un liekos taukus.
Not ī riet d ā rze ņ us un sagrieziet mazos gabali ņ os.
Izkaus ē jiet cepšanai paredz ē to taukvielu iepriekš
uzkars ē taj ā cepeštrauk ā un nedaudz apsaut ē jiet
d ā rze ņ us. Uzlieciet uz tiem š ķ i ņķ i un p ā rlejiet ar v ī nu
un ½ l š ķ idruma. Uzlieciet cepeštraukam v ā ku,
samaziniet temperat ū ru l ī dz110–120 °C un gatavojiet
45 min ū tes.
Sajauciet medu ar nelielu daudzumu ū dens, kas tika
izmantots v ā r ī šanai. No ņ emiet cepeštraukam v ā ku un
apsm ē r ē jiet š ķ i ņķ i ar medu. Turpiniet gatavot bez v ā ka,
l ī dz š ķ i ņķ is ir apcepies br ū ns.
Lestat ā m ā s v ē rt ī bas
Iestat ī jums: cepeštrauka funkcija
Temperat ū ra: 180 °C/110–120 °C
Ē diena iekš ē j ā temperat ū ra: no 65 l ī dz 70 °C
Gatavošanas laiks: apt. 2 stundas
Cepts j ē ra gurns
Produkti (6–8 person ā m)
1 j ē ra gurns (apt. 2 kg)
Marin ā de:
^
l sarkanv ī na
X
l eti ķ a
s ā ls, pipari
2 t ē jk. sarkan ā s paprikas pulvera
2 t ē jk. smarž ī go piparu pulvera
2 t ē jk. timi ā na
2 burk ā ni
2 s ī poli
2 lauru lapas
2
ē damk. e ļļ as
tauki cepšanai
1
ē damk. miltu
Gatavošana
Lai sagatavotu marin ā di, sajauciet v ī nu un eti ķ i.
Pievienojiet s ā li, piparus, paprikas pulveri, smarž ī go
piparu pulveri, timi ā nu. Burk ā nus nomazg ā jiet, not ī riet
un sagrieziet pl ā n ā s š ķē l ī t ē s. Not ī riet s ī polus un
sagrieziet č etr ā s da ļā s. Sasmalciniet lauru lapas. Visu
to pievienojiet marin ā dei, pievienojiet ar ī 2
ē damkarotes e ļļ as. Ielieciet marin ā d ē j ē ra gurnu un
marin ē jiet 24 stundas. Laiku pa laikam apgroziet.
Pievienojiet cepeštrauka sild ķ ermeni. Ieb ī diet
cepeštrauku pirmaj ā l ī men ī no apakšas. Iepriekš
uzsildiet cepeškr ā sni ar cepeštrauku kars ē šanas
rež ī m ā „Roaster function” (Cepeštrauka funkcija) l ī dz
200 °C temperat ū rai.
Nosusiniet j ē ra gurnu. Ielieciet sakars ē t ā cepeštrauk ā
taukvielas cepšanai. Apcepiet ga ļ u – apt. 5 min ū tes
katru pusi. Iz ņ emiet no marin ā des d ā rze ņ us,
pievienojiet cepeštrauk ā un ar ī apcepiet apt. 2
min ū tes. Pielejiet 450 ml caur sieti ņ u izk ā stas
marin ā des un 450 ml ū dens. Uzlieciet v ā ku un
samaziniet gatavošanas temperat ū ru l ī dz 150 °C.
Gatavojiet 40–50 min ū tes.
Iz ņ emiet ga ļ u un d ā rze ņ us no cepeštrauka.
Sasmalciniet d ā rze ņ us biezen ī un ielieciet ga ļ as
buljon ā . Lai pagatavotu m ē rci, pievienojiet buljonam
ū deni un tad miltus. Visu uzv ā riet, paaugstinot
temperat ū ru l ī dz 200 °C. Ļ aujiet m ē rcei ī su br ī di
v ā r ī ties, p ē c nepieciešam ī bas pievienojiet garšvielas
un pasniedziet kop ā ar j ē ra gurnu.
Lestat ā m ā s v ē rt ī bas
Iestat ī jums: cepeštrauka funkcija
Temperat ū ra: 200°C/150 °C
Ē diena iekš ē j ā temperat ū ra: no 55 l ī dz 65 °C
Gatavošanas ilgums: apt. 60 min ū tes/
marin ē šana 24 stundas