Gaggenau GN340230, Instruction Manual

Page: 238 / 272

238
Pe č ená jehn ěč í kýta
P ř ísady (pro 6–8 osob)
1 jehn ěč í kýta (cca 2 kg)
Marináda:
^
l č erveného vína
X
l octa
s ů l, pep ř
2 lži č ky mleté č ervené papriky
2 lži č ky mletého nového ko ř ení
2 lži č ky tymiánu
2 mrkve
2 cibule
2 bobkové listy
2 lžíce oleje
tuk na pe
č ení
1 lžíce mouky
P ř íprava
Na marinádu smíchejte č ervené víno a ocet. Osolte,
oko ř e ň te pep ř em, mletou paprikou, novým ko ř ením
a tymiánem. Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na
tenká kole
č ka. Cibuli oloupejte a roz č tvr ť te. Bobkový
list nasekejte. Všechno p ř idejte se 2 lžícemi oleje do
marinády. Jehn ěč í kýtu v ní nechte marinovat 24 hodin.
B ě hem této doby n ě kolikrát obra ť te.
Zapojte topné t ě leso peká č e. Peká č zasu ň te do první
úrovn ě odspoda. P ř edeh ř ejte pe č icí troubu s peká č em
pomocí druhu oh ř evu „funkce pro peká č “ na 200 °C.
Jehn ěč í kýtu osušte papírovými ut ě rkami. Do
p ř edeh ř átého peká č e dejte tuk na pe č ení. Maso
ope č te po každé stran ě cca 5 minut. Vyjm ě te zeleninu
z marinády a spole č n ě s masem ji pe č te cca 2 minuty.
Zalijte 450 ml p ř ecezené marinády a 450 ml vody.
P ř iklopte poklicí a teplotu dalšího pe č ení snižte na
150 °C. Pe č te 40–50 minut.
Maso a zeleninu vyjm ě te z peká č e. Zeleninu rozmixujte
a vra ť te do nálevu. Na omá č ku nalijte do nálevu vodu
a poprašte moukou. Pro zava ř ení zvyšte teplotu na
200 °C. Nechte omá č ku krátce pova ř it, ochu ť te ji
a podávejte s jehn ěč í kýtou.
Hodnoty nastavení
Nastavení: funkce pro peká č
Teplota: 200 °C / 150 °C
Teplota st
ř edu: 55–65 °C
Doba pe č ení: cca 60 min. / marinování 24 hod.
Irské dušené jehn ěč í
P ř ísady (pro 6–8 osob)
2 kg skopového masa nebo jehn ěč í krkovice
1,5 kg brambor
800 g cibule
½ svazku nasekané petržele
č erstvý tymián
s ů l, pep ř
1¼ l hov ě zího vývaru
Zapojte topné t ě leso peká č e. P ř edeh ř ejte pe č icí
troubu pomocí druhu oh ř evu „funkce pro peká č “ na
150 °C.
P ř íprava
Maso p ř ípadn ě zbavte tuku a kostí a nakrájejte na v ě tší
kousky. Brambory a cibuli oloupejte a nakrájejte na
kosti
č ky.
Do peká č e dejte jako první vrstvu nejprve polovinu
brambor a posypejte je bylinkami, na n ě položte
kousky masa a osolte a opep ř ete. Potom dejte vrstvu
cibule, tu rovn ě ž oko ř e ň te. Poté znovu vrstvu brambor
a vše osolte, opep ř ete a oko ř e ň te zbývajícími
bylinkami. Zalijte hov ě zím vývarem a p ř iklopte poklicí.
Peká č vložte do p ř edeh ř átého spot ř ebi č e a pe č te
30 minut na 150 °C. Potom snižte teplotu na 120 °C
a pe
č te dalších 50–60 minut.
Hodnoty nastavení
Nastavení: funkce pro peká č
Teplota: 150 °C / 120 °C
Doba pe
č ení: 80–90 min.