102
Ιρλανδικό
stew
Υλικά
συνταγής
(
για
6 - 8
άτομα
)
2
κιλά
πρόβειο
κρέας
ή
μπριζόλες
σβέρκου
από
αρνί
1,5
κιλό
πατάτες
800
γρ
.
κρεμμύδια
½
ματσάκι
τεμαχισμένος
μαϊντανός
φρέσκο
θυμάρι
αλάτι
,
πιπέρι
1¼
λίτρα
ζωμός
βοδινού
κρέατος
Συνδέστε
το
θερμαντικό
σώμα
της
ψηλής
φόρμας
.
Προθερμάνετε
το
φούρνο
στον
τρόπο
ψησίματος
"
Λειτουργία
ψηλής
φόρμας
"
στους
150 °C.
Παρασκευή
Αφαιρέστε
από
το
κρέας
ενδεχομένως
το
λίπος
και
τα
κόκκαλα
και
κόψτε
το
σε
κομμάτια
μεγέθους
ραγού
.
Καθαρίστε
τις
πατάτες
και
τα
κρεμμύδια
και
κόψτε
τα
σε
κυβάκια
.
Στρώστε
στην
ψηλή
φόρμα
πρώτα
τις
μισές
πατάτες
και
πασπαλίστε
τις
με
αρωματικά
φυτά
,
μετά
τοποθετήστε
τα
κομμάτια
κρέατος
και
καρυκεύστε
τα
με
αλάτι
και
πιπέρι
.
Από
πάνω
βάλτε
μια
στρώση
κρεμμύδια
και
καρυκεύστε
τα
.
Στο
τέλος
στρώστε
ξανά
πατάτες
και
καρυκεύστε
τα
όλα
με
αλάτι
,
πιπέρι
και
τα
υπόλοιπα
αρωματικά
φυτά
.
Προσθέστε
το
ζωμό
βοδινού
κρέατος
και
τοποθετήστε
το
καπάκι
.
Σπρώξτε
την
ψηλή
φόρμα
μέσα
στην
προθερμασμένη
συσκευή
και
μαγειρέψτε
το
φαγητό
30
λεπτά
στους
150
°C.
Μετά
κατεβάστε
τη
θερμοκρασία
στους
120 °C
και
μαγειρέψτε
το
ακόμα
για
50 - 60
λεπτά
.
Τιμές
ρύθμισης
Ρύθμιση
:
Λειτουργία
ψηλής
φόρμας
Θερμοκρασία
: 150 °C / 120 °C
Διάρκεια
μαγειρέματος
: 80 - 90
λεπτά
Χοτ
ποτ
(Hot Pot)
Υλικά
συνταγής
(
για
6 - 8
άτομα
)
6
αρνίσια
νεφρά
,
χωρίς
πέτσα
και
χωρίς
λίπος
1,5
κιλό
πατάτες
¼
του
λίτρου
γάλα
250
γρ
.
μανιτάρια
champignon
4
κρεμμύδια
1,5
κιλά
αρνίσια
σπάλα
6
στρείδια
χωρίς
κέλυφος
αλάτι
,
πιπέρι
50
γρ
.
βούτυρο
¾
του
λίτρου
υγρό
½
ματσάκι
τεμαχισμένος
μαϊντανός
Συνδέστε
το
θερμαντικό
σώμα
της
ψηλής
φόρμας
.
Προθερμάνετε
το
φούρνο
στον
τρόπο
ψησίματος
"
Λειτουργία
ψηλής
φόρμας
"
στους
150 °C.
Παρασκευή
Ανοίξτε
τα
αρνίσια
νεφρά
,
απομακρύνετε
τις
άσπρες
ίνες
και
τοποθετήστε
τα
για
20
λεπτά
σε
γάλα
.
Κόψτε
την
αρνίσια
σπάλα
σε
φέτες
πάχους
περίπου
2 cm.
Καθαρίστε
τις
πατάτες
και
κόψτε
τις
σε
λεπτές
φέτες
.
Καθαρίστε
τα
μανιτάρια
και
κόψτε
τα
σε
φέτες
,
αφαιρέστε
τη
φλούδα
από
τα
κρεμμύδια
και
κόψτε
τα
σε
δακτυλίδια
.
Πάρτε
τα
αρνίσια
νεφρά
από
το
γάλα
,
στεγνώστε
τα
με
χαρτί
κουζίνας
και
κόψτε
τα
σε
φέτες
.
Καλύψτε
την
ψηλή
φόρμα
με
το
ένα
τρίτο
από
τις
φέτες
των
πατατών
.
Μοιράστε
πάνω
τις
μισές
φέτες
από
το
αρνίσιο
κρέας
.
Καρυκεύστε
με
αλάτι
και
πιπέρι
.
Από
πάνω
προσθέστε
τα
μισά
από
τα
νεφρά
,
τα
μανιτάρια
,
τα
κρεμμύδια
και
3
στρείδια
.
Καλύψτε
τα
με
το
δεύτερο
τρίτο
από
τις
πατάτες
.
Από
πάνω
τοποθετήστε
το
υπόλοιπο
αρνίσιο
κρέας
και
καρυκεύστε
το
.
Μετά
προσθέστε
τα
υπόλοιπα
νεφρά
,
μανιτάρια
,
κρεμμύδια
και
στρείδια
και
καλύψτε
τα
με
μια
τελευταία
στρώση
πατάτες
.
Χύστε
μέσα
¾
του
λίτρου
υγρό
και
σκεπάστε
τις
πατάτες
με
νυφάδες
βουτύρου
.
Τοποθετήστε
το
καπάκι
στην
ψηλή
φόρμα
.
Σπρώξτε
την
ψηλή
φόρμα
μέσα
στον
προθερμασμένο
φούρνο
και
μαγειρέψτε
το
φαγητό
60
λεπτά
.
Αφαιρέστε
το
καπάκι
.
Αλλάξτε
στη
λειτουργία
ψησίματος
στο
"
Γκριλ
+
Αέρας
ανακυκλοφορίας
"
στους
220 °C
και
ψήστε
το
φαγητό
ακόμα
για
15 - 20
λεπτά
,
ώσπου
να
ροδοκοκκινίσουν
οι
πατάτες
.
Πριν
το
σερβίρισμα
πασπαλίστε
το
χοτ
ποτ
με
τον
τεμαχισμένο
μαϊντανό
.
Τιμές
ρύθμισης
Ρύθμιση
:
Λειτουργία
ψηλής
φόρμας
/
Γκριλ
+
Αέρας
ανακυκλοφορίας
Θερμοκρασία
: 150 °C / 220 °C
Διάρκεια
μαγειρέματος
: 60
λεπτά
/ 15 - 20
λεπτά
