203
Тушеное
мясо
с
картофелем
Ингредиенты
(
на
6-8
персон
)
6
бараньих
почек
без
кожи
и
жира
1,5
кг
картофеля
¼
л
молока
250
г
шампиньонов
4
луковицы
1,5
кг
бараньей
лопатки
6
устриц
без
раковины
соль
,
чёрный
перец
50
г
сливочного
масла
¾
л
жидкости
½
пучка
петрушки
(
порубить
)
Подсоединить
нагревательный
элемент
.
Предварительно
разогреть
духовой
шкаф
до
150 °C
в
режиме
«
Жаровня
».
Приготовление
Бараньи
почки
надрезать
,
удалить
белые
пленки
и
замочить
на
20
минут
в
молоке
.
Баранью
лопатку
порезать
ломтиками
толщиной
прим
. 2
см
.
Картофель
почистить
и
порезать
тонкими
кружками
.
Шампиньоны
почистить
и
порезать
кружками
,
лук
почистить
и
порезать
кольцами
.
Бараньи
почки
вынуть
из
молока
,
обсушить
бумажным
полотенцем
и
порезать
ломтиками
.
Выложить
жаровню
одной
третьей
картофеля
.
Сверху
распределить
половину
ломтиков
мяса
.
Посолить
и
поперчить
.
Выложить
почки
,
грибы
,
лук
и
3
устрицы
.
Накрыть
второй
третью
картофеля
.
Выложить
остальные
ломтики
мяса
,
посолить
и
поперчить
.
Выложить
остальные
почки
,
грибы
,
лук
и
устрицы
и
накрыть
последним
слоем
картофеля
.
Влить
¾
л
жидкости
и
выложить
на
картофель
хлопья
сливочного
масла
.
Накрыть
жаровню
крышкой
.
Поставить
жаровню
в
предварительно
разогретый
духовой
шкаф
и
готовить
в
течение
60
минут
.
Снять
крышку
.
Переключить
на
режим
«
Гриль
+
конвекция
»,
установить
температуру
220 °C
и
готовить
в
течение
еще
15-20
минут
,
пока
картофель
не
зарумянится
.
Перед
подачей
на
стол
посыпать
тушеное
мясо
рубленой
петрушкой
.
Установочные
значения
Установка
:
режим
«
Жаровня
»/
гриль
+
конвекция
Температура
: 150 °C/220 °C
Время
приготовления
: 60
минут
/15-20
минут
Жареный
гусь
Ингредиенты
(
на
4-6
персон
)
1
гусь
для
жарки
(
прим
. 4
кг
)
500
г
картофеля
4
луковицы
2
яблока
50
г
сливочного
масла
1
пучок
петрушки
(
порубить
)
майоран
соль
,
чёрный
перец
,
паприка
1-1½
л
жидкости
1
лавровый
лист
полынь
,
шалфей
30
г
мёда
Подсоединить
нагревательный
элемент
.
Установить
жаровню
на
первый
уровень
снизу
.
Предварительно
разогреть
духовой
шкаф
с
жаровней
до
170 °C
в
режиме
«
Жаровня
».
Приготовление
Гуся
тщательно
помыть
внутри
и
снаружи
и
обсушить
бумажным
полотенцем
.
Картофель
почистить
,
порезать
кубиками
и
бланшировать
.
Лук
и
яблоки
почистить
и
порезать
кубиками
.
Лук
и
яблоки
припустить
в
сливочном
масле
и
смешать
с
картофелем
,
петрушкой
и
майораном
.
Полученной
массой
фаршировать
гуся
.
Зашить
гуся
кухонной
нитью
и
натереть
солью
,
чёрным
перцем
и
паприкой
.
Влить
½
л
жидкости
в
предварительно
разогретую
жаровню
и
выложить
гуся
грудкой
вниз
.
Добавить
лавровый
лист
,
полынь
и
шалфей
.
Готовить
гуся
в
общей
сложности
около
2
часов
,
при
этом
периодически
подливая
жидкость
.
По
истечении
1½
часов
перевернуть
гуся
.
Мед
развести
соком
от
жарения
и
смазать
гуся
незадолго
до
конца
времени
приготовления
.
Продолжать
готовить
без
крышки
,
пока
мясо
не
приобретет
красивый
золотистый
цвет
.
Установочные
значения
Установка
:
режим
«
Жаровня
»
Температура
: 170 °C
Внутренняя
температура
блюда
: 85-90 °C
Время
приготовления
:
прим
. 2
часа
