Gaggenau GN340230, Instruction Manual

Page: 265 / 272

265
K ı zarm ı ş tavuk budu
İ çindekiler (6 ki ş ilik)
6 tavuk budu
S
ı ca ğ a dayan ı kl ı ya ğ (örn. Yer f ı st ı ğ ı ya ğ ı )
K ı zarm ı ş tavuk baharatlar ı (pul biber, karabiber, tuz)
K ı zartma kab ı ı s ı tma gövdesini tak ı n ı z. K ı zartma kab ı n ı
alttan birinci kademeye yerle ş tiriniz. K ı zartma kab ı n ı
içine koydu ğ unuz f ı r ı n ı "K ı zartma fonksiyonu" ı s ı tma
türünde 200 °C'de önceden ı s ı t ı n ı z.
Haz ı rlama
Tavuk butlar ı y ı kanmal ı , hafifçe vurarak kurutulmal ı d ı r.
Marine i ş lemi için ya ğ ile baharatlar kar ı ş t ı r ı lmal ı ve
tavuk butlar ı buna iyice bat ı r ı lmal ı d ı r.
Tavuk butlar ı , derili k ı s ı mlar ı önceden ı s ı t ı lm ı ş k ı zartma
kab ı na gelecek ş ekilde yerle ş tirilmelidir. İ ki yüzü de 12
- 15 dakika k ı zart ı lmal ı d ı r. Bu esnada kapak
kapat ı labilir.
Ayar de ğ erleri
Ayar: K ı zartma fonksiyonu
S ı cakl ı k: 200 °C
Merkez s ı cakl ı ğ ı : 85 °C
Pi ş irme süresi: 25 - 30 dakika
Tav ş an k ı zartmas ı
İ çindekiler (4 ki ş ilik)
1,5 kg tav ş an eti
300 ml av eti suyu
300 ml beyaz
ş arap
50 gr küp kesilmi ş domuz past ı rmas ı
1 küçük so ğ an
2 karanfil
4 adaçay
ı yapra ğ ı
1 defne yapra ğ ı
2 YK domates püresi
50 gr k
ı zartma ya ğ ı
X
lt k ı rm ı z ı ş arap
150 ml süt kremas ı
Tuz, karabiber
Un
K ı zartma kab ı ı s ı tma gövdesini tak ı n ı z. K ı zartma kab ı n ı
alttan birinci kademeye yerle ş tiriniz. K ı zartma kab ı n ı
içine koydu ğ unuz f ı r ı n ı "K ı zartma fonksiyonu" ı s ı tma
türünde 200 °C'de önceden ı s ı t ı n ı z.
Haz ı rlama
Tav ş an eti porsiyon parçalar ı na ayr ı lmal ı , temizlenmeli,
kurutulmal ı ve tuz ve karabiber ile baharatlanmal ı d ı r.
K ı zartma ya ğ ı , önceden ı s ı t ı lm ı ş k ı zartma kab ı na
konmal ı ve etin bir k ı sm ı pi ş irilmelidir. Eti çevirdikten
sonra küp kesilmi ş domuz past ı rmas ı , so ğ anlar,
karanfil, adaçay ı , defne yapra ğ ı ve domates püresi de
eklenerek k ı zart ı lmal ı d ı r. Av eti suyu ve beyaz ş arap ile
üstü kaplanmal ı d ı r. Kapak kapat ı lmal ı ve 40 - 50 dakika
boyunca 160 °C'de pi ş irilmelidir.
Et, k ı zartma kab ı ndan al ı nmal ı , k ı zartma sosu k ı rm ı z ı
ş arap ve suyla kar ı ş t ı r ı lm ı ş un ile kaplanmal ı ve 200
°C'de pi ş irilmelidir. Süt kremas ı ile lezzeti artt ı r ı lmal ı ,
tuz ve k ı rm ı z ı biber konduktan sonra tad ı na
bak ı lmal ı d ı r.
Ayar de ğ erleri
Ayar: K ı zartma fonksiyonu
S ı cakl ı k: 200 °C / 160 °C
Merkez s ı cakl ı ğ ı : 70 - 75 °C
Pi ş irme süresi: yakl. 60 dakika