WMF Perfect Excellence, Руководство по эксплуатации

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IT
Istruzioni per l’uso IT Istruzioni per l’uso
6.5 Cottura degli alimenti
Nella pentola a pressione gli alimenti si cuociono
sotto pressione. La pressione del vapore all'interno
della pentola crea temperature più elevate
rispetto alla cottura "normale". Per questo i
tempi di cottura si riducono fi no al 70 %, con un
conseguente notevole risparmio d'energia. I tempi
brevi di cottura conservano inoltre tutto l'aroma, il
gusto e le vitamine dei cibi.
CONSIGLIO
- Per un utilizzo razionale dell'energia
si può spegnere la fi amma a cottura non ancora
completamente ultimata perché il calore
immagazzinato della pentola è suffi ciente per
concludere la cottura.
AVVERTENZA
VARIAZIONE DEI TEMPI DI COTTURA
I tempi di cottura
possono variare nello
stesso alimento in base alla quantità, alla
forma e al tipo di alimento.
6.5.1 Livello di cottura 1
Livello leggero di cottura per alimenti delicati come
le verdure. il pesce o le composte
Questo livello consente una cottura
particolarmente dolce che conserva al massimo
l'aroma e i principi nutritivi delle pietanze. Nel
livello di cottura 1 il display della pressione arriva
fi no al primo anello di cottura verde. La pressione
eccessiva viene regolata automaticamente.
1. Controllare la corretta chiusura della pentola a
pressione.
2. Mettere la pentola a pressione sul fornello.
3.
Con la manopola
C
regolare il livello di cottura
1 e girare la manopola
C
a
sinistra sul livello 1
(vedere la fi gura C)
.
4.
Regolare il fornello sulla potenza
elevata
.
▶
La pentola a pressione si riscalda.
a)
Attraverso la valvola di sicurezza
7
, che è
contemporaneamente modalità automatica
parboiling, nella fase parboiling viene rilasciata
aria fi nché la valvola si chiude producendo un
rumore e si forma la pressione.
b)
Il display della pressione
G
inizia ad indicare
valori in aumento. L'aumento può essere osservato
dalla fi nestra vicino al display della pressione e si
può regolare di conseguenza l'alimentazione con
l'energia.
c) L’anello rosso (anello giallo per il modello Perfect
Excellence) dell’indicazione della pressione indica che
ora la pentola non può più essere aperta.
5. Quando il display della pressione
G
indica il primo
anello di cottura verde inizia il tempo il cottura.
6. Controllare che la posizione dell'anello del display
della pressione
G
rimanga stabile.
7.
Se il display della pressione
G
scende sotto il
primo anello verde di cottura occorre aumentare
l'alimentazione di calore.
▶
In tal modo il tempo di cottura viene leggermente
prolungato.
8.
Se il display della pressione
G
sale oltre il primo
anello di cottura la pressione del vapore è eccessiva
ed il vapore
F
viene emesso dal dispositivo
di regolazione della pressione producendo il
caratteristico suono.
a) Togliere la pentola a pressione dal fuoco.
b) Attendere fi nché il display della pressione non è
ritornato sul primo anello verde di cottura.
c)
Se si è spenta l'alimentazione dell'energia
rimettere sul fornello la pentola a pressione.
9.
Al termine del tempo di cottura togliere la pentola
a pressione dall'alimentazione dell'energia e sfi atare
la pressione
(vedere il capitolo 6.6)
.
10.
Dopo aver sfi atato la pressione agitare la
pentola a pressione ed aprirla con cautela.
6.5.2 Livello di cottura 2
Livello di cottura rapido per tutti gli altri alimenti
Questo livello di cottura consente di risparmiare
molto tempo ed energia. Nel livello di cottura 2 il
display della pressione sale fi no al 2° anello verde di
cottura. La pressione troppo elevata viene regolata
automaticamente.
5. Quando i due manici
3
/
B
sono esattamente
sovrapposti spingere la manopola
C
completamente in avanti.
▶
Non deve essere visibile nessuna fessura tra il
manico
B
e la manopola
C
.
6. Utilizzo della pentola a pressione
6.1 Controllo dei dispositivi di sicurezza
1. Togliere il coperchio
6
secondo il capitolo 5.1 .
2.
Staccare l'anello della guarnizione
L
delicatamente
dal bordo della pentola e tenerlo da parte.
3. Togliere il manico del coperchio
B
secondo il
capitolo 5.1
.
4. Controllare che l'anello della guarnizione
L
e il
bordo dell'interno del coperchio siano puliti.
5.
Controllare che…
/ la fessura di sicurezza A del bordo del coperchio
A
,
/ il dispositivo di regolazione della pressione
F
,
/ il display della pressione
G
,
/ lo sblocco del manico
E
,
/ la valvola di sicurezza
7
siano puliti e non intasati.
▶
Ammorbidire ed eliminare le incrostazioni, togliere gli
intasamenti (vedere il
capitolo 8.1
pulizia).
6. Controllare se dal retro del coperchio si vede la sfera
nella valvola di sicurezza
7
.
▶
Scuotere event. il coperchio
6
fi nchè la sfera è di
nuovo visibile.
▶
Se danneggiato richiederne la sostituzione a WMF
7.
Controllare delicatamente premendo con un dito se
il dispositivo di regolazione della pressione
F
risulta
mobile.
8.
Controllare che tutte le guarnizioni siano pulite e
non danneggiate e siano inserite correttamente in
sede
(cfr. seriedi fi gure J)
.
▶
La doppia guarnizione
I
non deve coprire
nessun'altra valvola, le due frecce devono essere
sovrapposte e la guarnizione non deve presentare
fessure a livello del manico
B
.
▶
Inoltre la doppia guarnizione
I
deve trovarsi sotto la
guarnizione ermetica
K
del manico del coperchio
B
.
6.2 Apertura del coperchio
Per aprire il coperchio della pentola a pressione togliere
il coperchio
6
come descritto nel capitolo 5.1 .
6.3 Riempimento della pentola a pressione

ATTENZIONE
DANNI DA LIQUIDO IN QUANTITA'
INSUFFICIENTE O ASSENTE
Pericolo di surriscaldamento e danni
⇨
Non mettere mai sulla fi amma la pentola
a pressione senza liquidi né lasciarla
incustodita con la fi amma al massimo calore.
⇨ Utilizzare la pentola a pressione solo con
una quantità suffi ciente d'acqua (minimo
1/4 lt. d'acqua).
PRUDENZA
PERICOLO DI SCOTTATURE DA
FUORIUSCITA DI ALIMENTI
Gli alimenti caldi possono fuoriuscire dalla
valvola di regolazione della pressione, dalla
valvola di sicurezza o dalla fessura laterale di
sicurezza e causare scottature.
⇨
Riempire la pentola a pressione fi no ad
un livello massimo di 2/3 (vedere il segno
interno) della sua capacità nominale.
⇨
Riempire la pentola a pressione al massimo
fi no alla metà della sua capacità nominale
per la cottura di alimenti che si gonfi ano
o formano molta schiuma come ad es.
zuppe, legumi. stufati, brodi, frattaglie o
paste alimentari.
Mettere per la cottura alimenti con suffi cienti liquidi
nella pentola, event. inserendo degli accessori o delle
bande
(vedere il capitolo 7.2)
. event. scottare prima in
pentola la carne come indicato nel
capitolo 7.1
.
6.4 Chiusura della pentola a pressione
1. Assemblare event. il coperchio come indicato
nel
capitolo 5.3 .
2.
Applicare e chiudere il coperchio come descritto
al
capitolo 5.3
.