78 Dansk
Smar
t tilber
edning
Smart tilberedning
Ossobuco
Ingredienser
1,5 kg kalveskank (4 stykker),
1
/
2
kop hakkede gulerødder,
1
/
2
kop hakket selleri,
1 løg (hakket), 4 fed hvidløg (knust), 1 spiseskefuld tørret timian eller oregano,
3
/
4
kop tør hvidvin, 1 kop kalvefond, 2 spiseskefulde tomatpasta, salt og peber,
3 spiseskefulde olivenolie, 2 spiseskefulde mel til drysning til gremolata: 2 spsk
persille, 1 spsk revet citronskræl, 2 fed knust hvidløg
Vejledning
Krydr kalveskanken med salt og peber. Kom mel på kalveskanken, og ryst
overskydende mel af. Steg på en varm pande med olivenolie, indtil de er brunede
(ca. 5 minutter på hver side). Læg kødet over på en tallerken, og stil det til side.
Hæld hakket løg, gulerødder og selleri i en gryde, og kog dem i 5 minutter under
omrøring. Tilsæt hvidløg og timian, og lad grøntsagerne stå, indtil de begynder
at blive brune (ca. 10 minutter). Tilsæt kødet, og hæld vin og fond over. Bring det
hele i kog, og kom det i ovnen.
Bland alle ingredienserne til gremolata. Servér ossobuco med gremolata oven på
kødet.
Sprød paneret fiskefilet
Ingredienser
4 tykke, hvide fiskefileter (torsk, søtunge, tilapia),
1
/
4
kop mel ,
1
/
3
kop mælk,
2 kopper brødkrummer
Vejledning
Rens fisken, og dyp den i mælk. Vend dem i mel og derefter i mælk. Vend dem i
brødkrummer. Sprøjt madolie på bagepladen, og kom fiskefiletterne på, og sprøjt
også disse med olie.
NV73J9770RS_EE_DG68-00NO+FI+DA+EN.indb 78
NV73J9770RS_EE_DG68-00NO+FI+DA+EN.indb 78
2021-06-08 오후 3:38:17
2021-06-08 오후 3:38:17
