Fagor CONCEPT, User And Maintenance Manual

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2. Mode d´emploi >
2.6 Refroidissement
Sélecteur de refroidissement . Afin de pouvoir effectuer le refroidissement, le four doit
être à une température supérieure à 45 ºC. Une animation indique le besoin d’ouvrir la
porte pour son refroidissement.
Pour interrompre le refroidissement, ouvrez la porte ou appuyez de
nouveau sur la touche Cooldown .
Pendant ce cycle, la protection du ventilateur et les guides des
plateaux doivent être parfaitement fixés et positionnés.
Ne pas refroidir le four en appliquant de l’eau froide directement dans la cuve. La
douchette ne doit pas être utilisée pour refroidir la chambre de cuisson.
2.7 Cuire en fonction du temps
Sélecteur de temps . Le temps sélectionné s’affiche sur l’écran d e temps. En appuyant sur
le sélecteur de temps, celui-ci clignote et la valeur peut être ajustée avec la manette
jusqu’à ce que le temps sélectionné soit atteint. Pour valider le temps, appuyez sur la
manette ou laissez passer 3 secondes.
En tournant à gauche, nous passons en mode continu. Température maximale en
tournant à droite (affiche 48 h).
2.8 Fonction pique/delta
Sélecteur de pique/delta . En appuyant sur le sélecteur de pique, on passe du temps à la
température de la pique sur l’écran.
Pour changer du mode pique à delta ou inversement, maintenez enfoncé le sélecteur
pendant 3 secondes. L’écran de contrôle affiche le mode sélectionné.
Le four dispose d’une sonde de cœur thermique dans la chambre de cuisson. Mais il est aussi
possible d’util iser une autre sonde thermique supplémentaire à connexion externe.
Si une sonde externe supplémentaire est connectée au four, les quatre options de sélection
s’affichent sur l’écran de contrôle lorsque le sélecteur est enfoncé pendant 3 secondes et la
sél ection souhaitée doit être confirmée à l’aide de la manette.

La cuisson en mode pique s’effectue avec les valeurs de température et d’humidité
sélectionnées et se termine lorsque la pique, au cœur de l’aliment, atteint la température
sélectionnée.

La cuisson en mode Delta s’effectue en fonction de la température intérieure de la pique et de
la température configurable de la chambre. L’aliment cuit en gardant une différence constante
entre la température de la chambre de cuisson et la température du cœur.