Odporúčame spracovávať na rýchlostnom stupni
8
. Rýchlosť zpracovania je asi 200 g/min.
SUROVINY:
— Nadstavec na výrobu zmrzliny je určený pre spracovanie takmer všetkých druhov
ovocia (napr.
bobuľovitého/citrusového)
, prípadne zeleniny alebo jogurtu.
— Ovocie alebo zeleninu dôkladne umyte.
— Odstráňte stopky (
strapinynapr.
hrozna,ríbezlí,egrešov,čučoriedok
) a vňate,
ponechajte iba bobule.
— Odstráňte kôstky (napr.
usliviek,broskýň,marhúľ,blumiek,čerešní
atď.).
— Odstráňte prípadnú silnú šupku (napr.
ananásu,melónu
).
— Citrusové plody (napr.
pomaranč,grapefruit,mandarínka,citrón
) olúpte a odstráňte
bielu dužinu aj jadierka.
— Odporúčame spracovávať čerstvé a zrelé ovocie - získate tým chutnejšiu zmrzlinu.
—
Najmenej12—24hodínpredvýrobouzmrzlinyvždy
nechajteingredienciehlbokozmraziťpriteplote-18°C.
POZOR:
Nespracovávajte ihneď ovocie a zeleninu po vybratí z mrazničky!
Pred spracovaním je nutné suroviny nechať “čiastočne” rozmraziť
(tj. “Povoliť” pri izbovej teplote). Čas potrebný pre rozmrazenie je
závislí na obsahu / pomeru vody a dužiny, stupni (tj. teploty)
zmrazenia a veľkostí danej suroviny. Čím vodnatejšie suroviny
(napr.
maliny,čučoriedky,melón
) tým kratší čas (asi 5 minút)
a čím hutnejšie suroviny (napr.
mango,a
nanás, marhule) tým dlhší
čas (cca 20 minút) na rozmrazenie.
—
Nezamieňajte si funkciu prídavného strojčeka = nadstavca na výrobu zmrzliny
s elektrickým výrobníkom zmrzliny, ktorý používa na chladenie kompresor.
POURČITEJDOBEZÍSKATEPOUŽÍVANÍMSKÚSENOSTI,KTORÝMI
DOCIELÍTEDOBRÉVÝSLEDKY.
Tipy
— Pri spracovaní sa musia suroviny homogenizovať a vystupujúca zmes musí mať
charakteristickú konzistenciu zmrzliny. Ak sa vystupujúca zmes po častiach odlamuje,
je surovina ešte stále veľmi zmrazená.
— Ak recept vyžaduje pridanie ďalších prísad, je nutné, aby suroviny:
— suché a pevné (napr.
cukor,strúhanýkokos,čokoláda
) môžu mať pri spracovaní
izbovú teplotu,
— tvrdé (napr.
oriešky,mandle,pistácie,jadrá,semená
) je nutné vopred nadrviť /
nasekať na jemnú konzistenciu.
— tekuté (napr.
smotana,jogurt
) boli zmrazené,
— mazľavé (napr.
hrozienka,kandizovanéasušenéovocie
) nikdy nespracovávajte!
— Nespracovávajte ľad (tj.
ľadovékocky
) na ľadovú triešť.
—
V prípade, že zmrzlinu potrebujete uchovať niekoľko hodín, vložte ju do mrazničky.
— Môžete spracovanú mrazenú „koreňovú“ zeleninu (napr.
naprípravupolievok,
omáčok,atď.
).
— V tele nadstavca na výrobu zmrzliny zostává malá časť nespracovaných surovin
z tohto dôvodu odporúčame spracovávať väčšie dávky (cca od 50 g).
57
SK
/ 184
Summary of Contents for 0038/00
Page 8: ...8 S1 S3 S4 S2 2 21 MAX 80ml S 1 22 T 23 8 184...
Page 185: ......
Page 186: ......
Page 187: ......
Page 192: ...e 127 2017 DATE 25 8 2017...
