69
HANDLEIDING VOOR BETERE BAKRESULTATEN
1. Voor broden
Is het resultaat niet volgens
wens? Met deze tabel kunt u
zien wat er aan de hand is.
MOGELIJKE OORZAAK
OPLOSSINGEN
De deegstukken zijn niet
gelijk gesneden.
De vorm van de aanvankelijke
rechthoek is onregelmatig of
heeft geen gelijke dikte.
Plat indien nodig af met
een deegroller.
Het deeg is moeilijk in vorm
te brengen.
Er zit niet genoeg water in het
deeg.
Uw bereiding is mislukt.
U zult opnieuw moeten beginnen.
Het deeg werd te veel gekneed. Maak weer een bol, laat 10 min rusten
en begin dan opnieuw.
Vorm de stokbroden in 2 stappen,
met 5 min rust tussendoor.
Het deeg kleeft. Het is
moeilijk om stokbroden
te vormen.
U gebruikte te veel water in
de bereiding.
Bestrooi de handen lichtjes met
bloem, maar niet het deeg of het
aanrecht, en ga verder met het
vormen van de stokbroden.
Het water was te heet toen
u het bij de bereiding deed.
2. Voor stokbroden
Is het resultaat niet
volgens wens? Met deze
tabel kunt u zien wat er
aan de hand is.
Te hoog
gerezen
brood
Ingezakt brood
na te hoog
gerezen te zijn
Onvoldoende
gerezen
brood
Te lichte
korst
Bruine zijden maar
het brood is niet
voldoende gaar
Meel aan
de zijkanten
en bovenop
Tijdens het bakken is
de toets ingedrukt.
Niet genoeg meel.
Teveel meel.
Niet genoeg gist.
Teveel gist.
Niet genoeg water.
Teveel water.
Niet genoeg suiker.
Meel van slechte kwaliteit.
De verhouding van de
ingrediënten is niet goed
(te grote hoeveelheid).
Het water is te warm.
Het water is te koud.
Onjuist programma.
Summary of Contents for Bread & Baguettines
Page 1: ...1 www moulinex com FR NL DE IT ES PT EN TR AR FA ...
Page 42: ...42 1 2 3 4 5 7 6 ...
Page 43: ...43 2f 2a 2b 2g 2c 2d 2e 8 9 ...
Page 188: ...188 A B C D E F ...
Page 189: ...189 G H I J L K ...