Moulinex Bread & Baguettines, Manual

Page: 67 / 190

67
PROG. 1 - STOKBROOD
Voor 4 of 8 stokbroden van ongeveer 100 g
400 g 800 g
1. Water 150 ml 300 ml
2. Zout ¾ th 1
½
th
3. Meel T55 245 g 490 g
4. Gist 1 th 2 th
PROG. 2 - ZOET STOKBROOD
Voor 4 of 8 stokbroden van ongeveer 100 g
400 g 800 g
1. Koude melk 140 ml 280 ml
2. Zout ¾ th 1
½
th
3. Suiker 2 el 4 el
4. Meel T55 210 g 420 g
5. Gist 1 th 2 th
Toevoegen, na geluidssignaal
6. Boter 25 g 50 g
*
1 middelgroot ei = 50 g
DE RECEPTEN
Houd voor ieder van deze recepten de aangegeven volgorde van de ingrediënten in acht.
Afhankelijk van het gekozen recept en het bijbehorende programma kunt u de overzichtstabel van
de bereidingstijden (pagina 184-187) bekijken en nagaan hoe de verschillende cycli verlopen.
th = theelepel - el = eetlepel
PROG. 4 - BASISBROOD
500 g 750 g 1000 g
1. Water 190 ml 250 ml 330 ml
2. Olie 1 el 1 1/2 el 2 el
3. Zout 1 th 1 th 1
1/2
th
4. Suiker 2 th 3 th 1 el
5. Melkpoeder 1 el 1
1/2
el 2 el
6. Meel T55 345 g 455 g 605 g
7. Gist 1 th 1 th 1
1/2
th
PROG. 5 - FRANS BROOD
500 g 750 g 1000 g
1. Water 200 ml 275 ml 365 ml
2. Zout 1 th 1 1/2 th 2 th
3. Meel T55 350 g 465 g 620 g
4. Gist 1 th 1 th 1
1/2
th
PROG. 6 - VOLKORENBROOD
500 g 750 g 1000 g
1. Water 205 ml 270 ml 355 ml
2. Olie 1 1/2 el 2 el 3 el
3. Zout 1 th 1
1/2
th 2 th
4. Suiker 1
1/2
th 2 th 3 th
5. Meel T55 130 g 180 g 240 g
6. Volkorenmeel
T150 200 g 270 g 360 g
7. Gist 1 th 1 th 1
1/2
th
PROG. 7 - ZOET BROOD
BRIOCHE 500 g 750 g 1000 g
1. Eieren
geklopt*
2 2 3
2. Boter, gesmolten 115 g 145 g 195 g
3. Zout 1 th 1 th 1
1/2
th
4. Suiker 2
1/2
el 3 el 4 el
5. Melk 55 ml 60 ml 80 ml
6. Meel T55 280 g 365 g 485 g
7. Gist 1
1/2
th 2 th 3 th
Naar keuze :
1 th oranjebloesem water.
PROG. 8 - SNEL BASISBROOD
500 g 750 g 1000 g
1. Water (
lauw,
35°C) 210 ml 285 ml 360 ml
2. Olie 3 th 1 el 1
1/2
el
3. Zout 1/2 th 1 th 1 1/2 th
4. Suiker 2 th 3 th 1 el
5. Melkpoeder 1
1/2
el 2 el 2
1/2
el
6. Meel T55 325 g 445 g 565 g
7. Gist 1 1/2 th 2 1/2 th 3 th
PROG. 9 - BROOD ZONDER GLUTEN
1000 g
Gebruik alleen kant-en-klare mix.
Maak niet meer dan 1000 g deeg.