Moulinex Bread & Baguettines, Manual

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GUIDA ALLA RISOLUZIONE DEI PROBLEMI
PER MIGLIORARE LE VOSTRE RICETTE
1. Per i tipi di pane
Non ottenete il risultato
atteso? Consultate questa
tabella di riferimento.
CAUSA POSSIBILE SOLUZIONE
La porzione non ha una
sezione uniforme.
La forma del rettangolo iniziale
non era regolare o di spessore
uniforme.
Se necessario appianate con il
matterello.
L’impasto è troppo duro per
dargli forma.
Manca un po’ d’acqua
nell’impasto. Se la ricetta non riesce, ricominciate
dall’inizio.
L’impasto è stato lavorato
troppo.
Formate nuovamente una palla,
lasciatela riposare per 10 minuti
prima di ricominciare dall’inizio.
Date nuovamente la forma, procedete
in 2 fasi con un intervallo di 5 minuti
di riposo tra l’una e l’altra.
L’impasto è appiccicoso;
è difficile dare forma alle
baguette.
Avete versato troppa acqua
nell’impasto.
Infarinatevi leggermente le mani,
ma evitate, se possibile, di infarinare
il piano di lavoro e l’impasto e
continuate la realizzazione delle
baguette.
L’acqua utilizzata era troppo
calda.
2. Per le baguette
Non ottenete
il risultato atteso?
Consultate questa tabella
di riferimento.
Pane
troppo
lievitato
Pane afflosciato
dopo aver
lievitato troppo
Pane non
abbastanza
lievitato
Crosta non
abbastanza
dorata
Bordi scuri ma
pane non
abbastanza cotto
Superficie
infarinata
Il tasto è stato premuto
durante la cottura.
Quantità di farina insufficiente.
Eccessiva quantità di farina.
Quantità di lievito insufficiente.
Eccessiva quantità di lievito.
Quantità d’acqua insufficiente.
Eccessiva quantità d’acqua.
Quantità di zucchero insufficiente.
Farina di scarsa qualità.
Gli ingredienti non sono nelle dovute
proporzioni (quantità eccessiva).
Acqua troppo calda.
Acqua troppo fredda.
Programma non adatto.