Moulinex Bread & Baguettines, Manual

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PROG. 1 - BAGUETTE
Zur Herstellung von 4 oder 8 Baguettes mit jeweils
100 g
400 g 800 g
1. Wasser 150 ml 300 ml
2. Salz ¾ TL 1 ½ TL
3. Mehl T550 245 g 490 g
4. Hefe 1 TL 2 TL
PROG. 2 - SÜSSES BAGUETTE
Zur Herstellung von 4 oder 8 Baguettes mit jeweils
100 g
400 g 800 g
1. Kalte Milch 140 ml 280 ml
2. Salz ¾ TL 1 ½ TL
3. Zucker 2 EL 4 EL
4. Mehl T550 210 g 420 g
5. Hefe 1 TL 2 TL
Dazu geben, sobald der Signalton
des Brotbackautomaten ertönt:
6. Butter 25 g 50 g
* 1
Ei mittlere Größe = 50 g
DIE REZEPTE
Beachten Sie bei jedem Rezept die Reihenfolge der genannten Zutaten. Je nach gewähltem
Rezept und dem entsprechenden Programm können Sie aus der zusammenfassenden Tabelle
(Seite 184-187) die Vorbereitungszeiten und die Zusammensetzung der verschiedenen
Backzyklen entnehmen.
TL > Teelöffel - EL > Esslöffel
PROG. 8 - BROT SEHR SCHNELL
BROT SEHR SCHNELL 500 g 750 g 1000 g
1. Wasser
(warm, ca. 35°C) 210 ml 285 ml 360 ml
2. Öl 3 TL 1 EL 1
1/2
EL
3. Salz
1/2
TL 1 TL 1
1/2
TL
4. Zucker 2 TL 3 TL 1 EL
5. Milchpulver 1
1/2
EL 2 EL 2
1/2
EL
6. Mehl T550 325 g 445 g 565 g
7. Hefe 1
1/2
TL 2
1/2
TL 3 TL
PROG. 9 - GLUTENFREIES BROT
1000 g
Verwenden Sie nur fertige Backmischungen,
die nicht mehr als 1000 g Teig ergeben.
PROG. 6 - VOLLKORNBROT
500 g 750 g 1000 g
1. Wasser 205 ml 270 ml 355 ml
2. Öl 1
1/2
EL 2 EL 3 EL
3. Salz 1 TL 1
1/2
TL 2 TL
4. Zucker 1
1/2
TL 2 TL 3 TL
5. Mehl T550 130 g 180 g 240 g
6. Vollkornmehl T150 200 g 270 g 360 g
7. Hefe 1 TL 1 TL 1
1/2
TL
PROG. 7 - SÜSSES BROT
BRIOCHE 500 g 750 g 1000 g
1. Eier
*
2 2 3
2. Weiche Butter 115 g 145 g 195 g
3. Salz 1 TL 1 TL 1
1/2
TL
4. Zucker 2
1/2
EL 3 EL 4 EL
5. Milch 55 ml 60 ml 80 ml
6. Mehl T550 280 g 365 g 485 g
7. Hefe 1
1/2
TL 2 TL 3 TL
Wahlweise :
1 TL Orangenblütenwasser hinzufügen.
PROG. 4 - GRUNDREZEPT BROT
500 g 750 g 1000 g
1. Wasser 190 ml 250 ml 330 ml
2. Öl 1 EL 1 1/2 EL 2 EL
3. Salz 1 TL 1 TL 1 1/2 TL
4. Zucker 2 TL 3 TL 1 EL
5. Milchpulver 1 EL 1 1/2 EL 2 EL
6. Mehl T550 345 g 455 g 605 g
7. Hefe 1 TL 1 TL 1 1/2 TL
PROG. 5 - WEISSBROT
500 g 750 g 1000 g
1. Wasser 200 ml 275 ml 365 ml
2. Salz 1 TL 1 1/2 TL 2 TL
3. Mehl T550 350 g 465 g 620 g
4. Hefe 1 TL 1 TL 1 1/2 TL