Moulinex Bread & Baguettines, Manual

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¿No ha obtenido el resultado
esperado? Esta tabla le ayudará
a obtenerlo.
POSIBLE CAUSA SOLUCIONES
La masa se rompe o su
superficie se vuelve granulosa.
Ha trabajado demasiado la
masa.
Vuelva a hacer una bola con ella,
déjela reposar durante 10 min.
y vuelva a empezar desde el principio.
Lleve a cabo el moldeado en 2 pasos,
dejando en medio un tiempo de re-
poso de 5 min.
Los cortes realizados
en el pedazo de masa
no son limpios.
La masa está pegajosa:
ha añadido demasiada agua
a la receta.
Repita el paso de moldeado de las
baguettes enharinándose ligeramente
las manos, pero no la masa ni la
encimera si es posible.
La cuchilla no está s
uficientemente afilada. Utilice la cuchilla incluida o, en su
defecto, un cuchillo microdentado
que corte bien.
Los cortes no se han realizado
con decisión.
Realice los cortes con un movimiento
firme y decidido.
Los cortes tienden a cerrarse
o no se abren durante
la cocción. La masa está demasiado
pegajosa: ha añadido demasiada
agua a la receta.
La receta no se ha elaborado
correctamente: vuelva a empezar
desde el principio.
La superficie del pedazo de masa
no ha quedado suficientemente
lisa al darle forma.
Vuelva a empezar estirando más
la masa en el momento de enrollarla
alrededor del pulgar.
La masa se rompe por los
laterales durante la cocción. Los cortes en el pedazo de masa
no son suficientemente
profundos.
Remítase a la página 108 para
consultar la forma ideal de hacer
los cortes.
Las baguettes cocidas
se pegan al soporte. Los pedazos de masa se han
humedecido demasiado. E scurra el agua sobrante aplicada
con el pincel.
Las placas del soporte para
baguettes se pegan demasiado. Unte ligeramente las placas del
soporte con aceite antes de colocar
los pedazos de masa.
Las baguettes no están
suficientemente doradas. Ha olvidado embadurnar los
pedazos de masa con agua
antes de hornearlos. Cuide este aspecto para la próxima
elaboración.
Ha enharinado demasiado
las baguettes al moldearlas. Embadúrnelas bien de agua con
el pincel antes de hornearlas.
La temperatura ambiente es
demasiado alta (+ de 30 °C). Utilice agua más fría (entre 10 y
15 °C) y/o un poco menos de leva-
dura.
Las baguettes no se han hin-
chado lo suficiente. Ha olvidado añadir levadura
a la receta. La receta no se ha elaborado
correctamente: vuelva a empezar
desde el principio.
La levadura puede haber
caducado.
Faltaba agua en la receta.
Las baguettes han quedado
demasiado aplastadas y prietas
al moldearlas.