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TIPPS UM DAS GELINGEN IHRER REZEPTE ZU VERBESSERN
1. Für Brot
Das Backergebnis entspricht nicht
Ihren Erwartungen? Die folgende
Tabelle kann Ihnen helfen.
MÖGLICHE URSACHE
ABHILFE
Der Teig hat keinen
gleichmäßigen Querschnitt.
Die rechteckige Form aus der Sie
das Baguette formen ist nicht
gleichmäßig oder hat keine
gleich bleibende Dicke.
Verwenden Sie bei Bedarf eine
Teigrolle, um den Teig gleichmäßig
abzuflachen.
Der Teig ist schwer zu formen. Es ist nicht genug Wasser in der
Mischung.
Ihre Mischung war nicht erfolgreich.
Beginnen Sie erneut.
Der Teig wurde zu stark geknetet. Formen Sie erneut eine Kugel, lassen
Sie sie 10 Minuten lang ruhen und
beginnen Sie dann neu.
Formen Sie den Teig in zwei Schritten,
mit 5 Minuten Ruhezeit dazwischen.
Der Teig ist klebrig und
die Baguettes sind schwer
zu formen.
Es ist zu viel Wasser in
der Mischung.
Geben Sie etwas Mehl auf Ihre Hände,
aber nicht auf den Teig oder die
Arbeitsfläche, falls möglich.
Fahren Sie mit dem Formen
der Baguettes fort.
Das Wasser war beim Hinzufügen
zu warm.
2. Für Baguette
Das Backergebnis entspricht
nicht Ihren Erwartungen?
Die folgende Tabelle
kann Ihnen helfen.
Brot zu stark
aufgegangen
Brot zu stark
aufgegangen,dann
zusammengefallen
Brot nicht
genug
aufgegangen
Kruste
nicht braun
genug
Brot außen braun,
aber innen nicht
durchgebacken
Oberseite
und Seiten
bemehlt
Während des Backzyklus
wurde die bedient.
Zu wenig Mehl.
Zu viel Mehl.
Zu wenig Hefe.
Zu viel Hefe.
Zu wenig Wasser.
Zu viel Wasser.
Zu wenig Zucker.
Schlechte Mehlqualität.
Falsches Mischungs-
verhältnis der Zutaten
(zu große Mengen).
Wasser zu warm.
Wasser zu kalt.
Falsches Programm.
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