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PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE BAGUETTES
Para elaborar esta receta, necesitará todos los accesorios destinados a esta función: 1
soporte para cocción de baguettes (8), 2 placas antiadherentes para cocción de baguette
(8), 1 accesorio decorador (9) y 1 pincel (9).
1. Amasado y subida de la masa
• Enchufe la panificadora.
• Una vez que suene la señal acústica, se
mostrará el programa 1 por defecto -
H
.
• Seleccione el grado de tueste.
• No le recomendamos que cueza solamente 2
baguettes, ya que estas quedarían demasiado
cocidas.
• Si decide cocer 8 baguettes (2 hornadas de
4 baguettes), le recomendamos que moldee
las 8 baguettes y que guarde 4 de ellas en la
nevera para la segunda cocción.
• Pulse la tecla . Se encenderá el testigo de
funcionamiento y parpadearán los 2 puntos
del temporizador. Comenzará el ciclo de
amasado, seguido de la subida de la masa -
I
.
Observaciones:
- Durante el amasado, es normal que queden
zonas que no se hayan mezclado bien.
- Cuando haya finalizado la preparación, la
panificadora se pondrá en modo de espera.
Varias señales acústicas le indicarán que
el amasado y la subida de la masa han
finalizado y parpadeará el testigo de
funcionamiento.
La masa deberá utilizarse como máximo
en una hora desde que suenen las señales
acústicas. Después de ese tiempo, el
aparato se reiniciará y se borrará el
programa de baguette. Si esto ocurriera, le
recomendamos que utilice el programa 3
para cocer las baguettes solas.
2. Elaboración y cocción de las baguettes
Para obtener ayuda sobre cómo seguir los
pasos, remítase al libro de recetas incluido.
Aquí le mostraremos las técnicas más co-
munes de panadería, pero, después de va-
rios intentos, usted desarrollará su propia
manera de moldear. Independientemente de
la forma en que lo haga, el buen resultado
estará garantizado.
• Retire la cubeta del aparato -
B
.
• Enharine ligeramente la encimera.
• Saque la masa de la cubeta y colóquela sobre
la encimera.
• Forme una bola con la masa y divídala en 4
pedazos de masa con un cuchillo.
• Obtendrá 4 pedazos de masa del mismo
peso que tendrá que moldear con forma de
baguette.
Para obtener baguettes más esponjosas,
deje reposar los pedazos de masa durante
10 minutos antes de moldearlos.
La longitud de la baguette deberá corres-
ponderse con el tamaño de la placa anti
-
adherente (aproximadamente 15 cm).
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