Moulinex Bread & Baguettines, Manual

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esperado? Este quadro ajuda-o
a orientar-se.
CAUSA POSSÍVEL SOLUÇÕES
A massa rasga-se ou fica
com a superfície granulosa.
A massa foi demasiado
trabalhada. Faça uma nova bola, deixe repousar
durante 10 min antes de começar
desde o início.
Proceda à preparação em 2 etapas
com 5 min de repouso a meio.
As incisões no pedaço de
massa não são abertas.
A massa cola: deitou demasiada
água na receita.
Recomece a etapa de preparação das
baguetes colocando um pouco de
farinha nas mãos, mas não na massa
nem na bancada, se possível.
A lâmina não está
suficientemente afiada. Utilize a lâmina fornecida ou,
se não for possível, uma lâmina
micro-dentada bastante afiada.
As suas incisões apresentam
demasiada hesitação. Faça a incisão com um movimento
rápido, sem hesitação.
As incisões têm tendência
para se fecharem ou a não se
abrirem durante a cozedura.
A massa colava demasiado:
deitou demasiada água
na receita. A receita não foi bem-sucedida;
comece desde o início.
A superfície do pedaço de
massa não foi suficientemente
estendida quando foi moldada.
Recomece, esticando primeiro
a massa quando a enrolar à volta
do polegar.
A massa rasga-se nos lados
durante a cozedura. A profundidade da incisão no
pedaço de massa não é
suficiente. Consulte a página 122 para obter
a forma ideal das incisões.
As baguetes cozidas
colam-se ao suporte. Humedeceu demasiado os
pedaços de massa. Retire a água em excesso do pincel.
As placas de suporte de ba-
guetes ficam demasiado presas.
Unte ligeiramente as placas do suporte
antes de colocar os pedaços de massa.
As baguetes não ficam
suficientemente tostadas. Esqueceu-se de pincelar os
pedaços de massa com água
antes de os colocar na máquina.
Tenha esse cuidado na próxima
preparação.
Colocou demasiada farinha nas
baguetes durante a preparação.
Pincele com água suficiente antes
de colocar na máquina.
A temperatura ambiente é
elevada (+ de 30°C). Utilize água mais fria (entre 10 e
15°C) e/ou um pouco menos
de fermento.
As baguetes não ficam
suficientemente inchadas. Esqueceu-se de adicionar
o fermento na receita. A receita não foi bem-sucedida;
comece desde o início.
O fermento utilizado pode
ter ultrapassado o prazo
de validade.
Faltava água na receita.
As baguetes não foram
suficientemente batidas e
apertadas durante a
preparação.