Moulinex Bread & Baguettines, Manual

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PREPARAZIONE E REALIZZAZIONE DELLE BAGUETTE
Per questa preparazione saranno necessari tutti gli accessori previsti per questa funzione:
1 supporto cottura baguette (8), 2 stampi antiaderenti per la cottura (8), 1 lama per
incidere la baguette (9) e 1 pennello (9).
1. Lavorazione e lievitazione dell’impasto
• Collegate la macchina del pane alla presa
elettrica.
• Dopo il bip sonoro, compare il programma
-
H
.
• Selezionare il livello di doratura.
• Si sconsiglia di cuocere solo 2 baguette per
evitare che si cuociano troppo.
• Se decidete di cuocere 8 baguette (2
infornate da 4 baguette): si consiglia di
dare la forma alle 8 baguette, di infornare
le prime 4 e di conservare le altre 4 in
frigorifero per la seconda cottura.
• Premete il tasto . La spia di avvio si
accende e i 2 led del timer lampeggiano.
Inizia il ciclo di lavorazione dell’impasto,
seguito dalla lievitazione -
I
.
Note :
- Durante la fase di lavorazione, è normale che
l’impasto non risulti amalgamato in modo
omogeneo.
- Quando la preparazione è ultimata la
macchina del pane entra in stand-by. Per
segnalare che la lavorazione e la lievitazione
dell’impasto sono terminate vengono emessi
più bip sonori e la spia di avvio lampeggia.
L’impasto deve essere utilizzato entro
un’ora dall’emissione dei bip sonori.
Trascorso questo tempo, la macchina si
riavvia e il programma Baguette viene
cancellato. In questo caso, vi consigliamo
di utilizzare il programma 3 per la cottura
delle sole baguette.
2. Realizzazione e cottura delle baguette
Il libro di ricette incluso vi aiuterà nello
svolgimento delle fasi.
All’interno del manuale vengono mostrati
i gesti del panettiere, ma, col tempo,
troverete il vostro modo personale di dare
la forma al pane. Indipendentemente dal
modo, il risultato è garantito.
• Estraete il cestello dalla macchina -
B
.
• Infarinate leggermente il piano di lavoro.
• Estraete l’impasto dal cestello e posizionatelo
sul piano di lavoro.
• Date all’impasto la forma di una palla e,
utilizzando un coltello, dividetelo in 4.
• In questo modo avete ottenuto 4 porzioni di
uguale peso a cui dare la forma di baguette.
Per avere baguette più ariose, lasciar
riposare le porzioni 10 minuti prima di dar
loro la forma.
La lunghezza di ogni baguette deve
corrispondere alla misura dello stampo
antiaderente (circa 15 cm).
È possibile aromatizzare il vostro pane:
dopo aver inumidito le porzioni passatele
nei semi di sesamo o di papavero.
• Dopo la realizzazione delle baguette,
disporle negli stampi antiaderenti.
La saldatura dei lembi di pasta deve trovarsi