Moulinex Bread & Baguettines, Manual

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GUIDE DE DEPANNAGE POUR AMELIORER VOS RECETTES
Vous n’obtenez pas
le résultat attendu ?
Ce tableau vous aidera
à vous repérer.
Pain
trop levé
Pain affaissé
après avoir
trop levé
Pain
pas assez
levé
Croûte
pas assez
dorée
Côtés bruns
mais pain pas
assez cuit
Côtés
et dessus
enfarinés
La touche a été actionnée
pendant la cuisson.
Pas assez de farine.
Trop de farine.
Pas assez de levure.
Trop de levure.
Pas assez d’eau.
Trop d’eau.
Pas assez de sucre.
Mauvaise qualité de farine.
Les ingrédients ne sont pas
dans les bonnes proportions
(trop grande quantité).
Eau trop chaude.
Eau trop froide.
Programme inadapté.
1. Pour les pains
Vous n’obtenez pas le résultat
attendu ? Ce tableau vous
aidera à vous repérer.
CAUSE POSSIBLE SOLUTIONS
Le pâton n’est pas
de section constante.
La forme du rectangle au début
n’est pas régulière ou pas
d’épaisseur constante.
Aplanissez au rouleau
à pâtisserie si nécessaire.
La pâte est dure
à mettre en forme.
Il manque un peu d’eau
dans la recette.
Votre recette n’est pas réussie,
recommencez depuis le début.
La pâte a été trop travaillée. Reformez une boule, laissez
reposer 10 min. avant de
recommencer depuis le début.
Procédez au façonnage en 2 étapes
avec 5 min. de repos au milieu.
La pâte est collante ;
il est difficile de former
les baguettes.
Vous avez versé trop d’eau
dans la recette. Se fariner légèrement les mains,
mais pas la pâte ni le plan de travail
si possible et continuez la réalisation
des baguettes.
L’eau a été incorporée trop
chaude dans la recette.
2. Pour les baguettes