Moulinex Bread & Baguettines, Manual

Page: 114 / 190

114
CONSELHOS PRÁTICOS
Preparação
1 Leia com atenção o manual de instruções : não se
faz pão nesta máquina como se faz o pão à mão!
2 Meça os líquidos com o copo graduado
fornecido com o aparelho. Utilize a colher
doseadora dupla fornecida para medir, de
um lado, as colheres de café e, do outro, as
colheres de sopa.
Medições incorrectas traduzir-
se-ão em maus resultados.
3 A precisão na medição da quantidade
de farinha é importante. Por este motivo
a farinha deve ser sempre pesada com a
ajuda de uma balança de cozinha. Utilize
sempre fermento de padeiro activo desidratado
em saqueta. Salvo indicação em contrário, nas
receitas, nunca utilize fermento químico. Depois
de abrir uma saqueta de fermento, é necessário
utilizá-lo no espaço de 48 horas.
4
Utilize os ingredientes antes da validade expirar
e guarde-os num local fresco e seco.
5 Para evitar perturbar a levedura das preparações,
aconselhamo-lo a colocar todos os ingredientes
na cuba logo no início da preparação e evitar
abrir a tampa durante a mesma (salvo indicação
em contrário). Respeite com exactidão a ordem
dos ingredientes bem como as quantidades
indicadas nas receitas. Primeiro os líquidos,
depois os sólidos. O fermento não deve entrar
em contacto com o sal.
Ordem geral a respeitar :
> Líquidos (manteiga, óleo, ovos, água, leite)
> Sal
> Açúcar
> Farinha primeira metade
> Leite em pó
> Ingredientes específicos sólidos
> Farinha segunda metade
> Fermento
Utilização
• A preparação do pão é extremamente sensível
às condições de temperatura e de humidade.
No caso de muito calor, é aconselhável utilizar
líquidos mais frescos do que o costume. Da
mesma forma, no caso de frio, é possível que
seja necessário aquecer a água ou o leite (sem
nunca exceder 35°C).
• Por vezes, é útil verificar a consistência da
massa a meio do processo de amassar : ela tem
de formar uma bola homogénea que se descole
bem das paredes.
> se sobrar farinha não incorporada, isso
significa que é necessário deitar um pouco
mais de água,
> caso contrário, talvez seja necessário adicionar
um pouco de farinha.
É necessário corrigir com extremo cuidado
(1 colher de sopa no máximo de cada vez) e
aguardar até verificar se a massa melhorou ou
não antes de intervir de novo.
• Um erro corrente consiste em pensar que a
adição do fermento fará o pão crescer ainda
mais.
A verdade é que fermento a mais fragiliza
a estrutura da massa, levando-a a crescer
demasiado e a baixar no momento da cozedura.
Para conferir o estado da massa imediatamente
antes da cozedura, verifique a consistência da
massa com a ponta dos dedos: a massa tem de
oferecer uma ligeira resistência e a marca dos
dedos tem de se esbater pouco a pouco.
DESCRIÇÃO
1
- tampa com janela de observação
2 - painel de comandos
a - ecrã de visualização
b - botão ligar/desligar
c
- selecção do peso
d - botões de regulação de início diferido e
de regulação do tempo para o programa 11
e - selecção do nível de tostagem
f
- selecção dos programas
g - indicador luminoso de funcionamento
3
- cuba do pão
4 - pá misturadora
5 - copo graduado
6 - Colher doseadora dupla (café/sopa)
7
- acessório “gancho” para
retirar a pá misturadora
8 - suporte cozedura baguetes
+ 2 placas antiaderentes
para baguetes
9 - acessório para pincel
PT