Moulinex Bread & Baguettines, Manual

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PRÉPARATION ET RÉALISATION DES BAGUETTES
Pour cette réalisation, vous avez besoin de l’ensemble des accessoires dédiés à cette
fonction : 1 support cuisson à baguettes (8), 2 plaques anti-adhésives pour cuisson
baguette (8), 1 grigne (9) et 1 pinceau (9).
1. Pétrissage et levée de la pâte
• Branchez la machine à pain.
• Après le signal sonore, le programme 1
s’affiche par défaut -
H
.
• Sélectionnez le niveau de dorage.
• Il est déconseillé de ne cuire que 2 baguettes
car le résultat serait trop cuit.
• Si vous optez pour la cuisson de 8 baguettes
(2 fournées de 4 baguettes) : il est conseillé
de façonner vos 8 baguettes et d’en réserver
4 au frigo pour la seconde cuisson.
• Appuyez sur la touche . Le témoin de
fonctionnement s’allume et les 2 points de
la minuterie clignotent. Le cycle pétrissage
de la pâte débute, suivi de la levée de la
pâte -
I
.
Remarques :
- Pendant l’étape de pétrissage, il est normal
que certains endroits ne soient pas bien
mélangés.
- Lorsque la préparation est terminée la
machine à pain se met en veille. Plusieurs
signaux sonores vous signalent que le
pétrissage et la levée de la pâte sont terminés
et le témoin de fonctionnement clignote.
La pâte doit être utilisée dans l’heure
qui suit les signaux sonores. Au-delà, la
machine se réinitialise et le programme
baguette est perdu. Dans ce cas, nous vous
recommandons d’utiliser le programme 3
pour la cuisson des baguettes seules.
2. Réalisation et cuisson des baguettes
Pour vous aider dans la réalisation des
étapes, reportez-vous au livre de recettes
fourni.
Nous vous montrons les gestes du
boulanger, mais après quelques essais vous
aurez votre
propre façon de façonner. Quelle que soit la
manière, le résultat est garanti.
• Retirez la cuve de la machine -
B
.
• Farinez légèrement votre plan de travail.
• Sortez la pâte de la cuve et déposez-la sur
votre plan de travail.
• Avec la pâte, formez une boule et à l’aide
d’un couteau divisez-la en 4 pâtons.
• Vous obtenez 4 pâtons de poids égaux, qu’il
vous reste à façonner en baguettes.
Pour des baguettes plus aérées, laissez
reposer les pâtons 10 minutes avant le
façonnage.
La longueur obtenue pour la baguette doit
correspondre à la taille de la plaque anti-
adhésive (environ 15 cm).
Vous pouvez varier les saveurs en
agrémentant vos pains. Pour cela, il vous
suffit d’humidifier puis de roulez les pâtons
dans des graines de sésame ou de pavot.
• Après la réalisation des baguettes, disposez
celles-ci sur les plaques anti-adhésives.