TEFAL PAIN ET TRESORS MAISON OF251, Manual

Page: 47 / 197

93 92
BG
Рецептите са предвидени за средно голямо яйце от 50 г, ако
яйцата са по-големи, добавете малко повече брашно; ако яйцата са
по-малки, добавете малко по-малко брашно.
Мляко: Млякото има емулгиращ ефект, който води до създаването
на по-равномерни клетки и по този начин – до привлекателен вид
на хляба. Можете да използвате прясно мляко или мляко на прах.
Ако използвате мляко на прах, добавете количеството вода, което
е посочено за млякото: общият обем трябва да е равен на обема,
посочен в рецептата.
Овкусители и билки: Някои допълнителни съставки могат да се
поставят и в диспенсера (1) в началото на рецептата: ядки, семена,
стафиди, шоколадови парченца, сушени плодове, билки. Внимавайте:
някои съставки не могат да се поставят в диспенсера, тъй като могат
да залепнат за страничните стени на диспенсера: мазни съставки и
мокри съставки като кашкавал или шунка. За тези съставки е добре
да ги поставяте директно в тавата за хляб в началото на рецептата.
ИЗБОР НА СЪСТАВКИ ЗА КИСЕЛО МЛЯКО
Мляко
Какъв вид мляко мога да използвам?
Можете да използвате всякакъв вид мляко (например краве мляко,
козе мляко, овче мляко, соево мляко или други млека на растителна
основа). Консистенцията на киселото мляко може да варира в
зависимост от използвания вид мляко. Суровото мляко, дълготрайните
млека и всички млека, посочени по-долу, са подходящи за използване
в уреда:
• Стерилизирано дълготрайно мляко: Пълномасленото UHT мляко
прави по-твърдо кисело мляко. Частично обезмасленото мляко
прави по-малко твърдо кисело мляко. Като алтернатива можете
да използвате частично обезмаслено мляко и да добавите 1 или 2
супени лъжици мляко на прах.
• Пълномаслено мляко: това мляко създава по-креместо кисело
мляко с дебел каймак отгоре.
• Сурово мляко (фермерско мляко): този вид мляко трябва да
се превари преди използване. Препоръчваме ви да го варите
достатъчно дълго време. След това го оставете да изстине, преди да
го поставите в уреда.
• Мляко на прах: този вид мляко води до много креместо кисело
мляко. Винаги следвайте инструкциите на опаковката на
производителя.
Ферментиращ агент
За киселото мляко
Ферментиращият агент може да бъде:
• Обикновено кисело мляко, купено от магазин, с възможно най-
късен край на срока на годност.
• Изсушен чрез замразяване ферментиращ агент или
млечни култури. В такъв случай спазвайте продължителността
за активиране, посочена в инструкциите за употреба на
ферментиращия агент. Тези агенти се продават в магазините,
аптеките и някои магазини за здравословни храни.
• Някое от вашите наскоро приготвени кисели млека – трябва да
бъде обикновено кисело мляко и да е възможно най-скорошно.
Този процес се нарича „култура”.
Свойствата на агентите може да бъдат унищожени от прекомерно
високи температури.
Време за ферментиране
• В зависимост от използваните основни съставки и желания резултат,
ферментацията на киселото мляко ще отнеме между 6 и 12 часа.
След като приготвянето приключи, поставете киселото мляко в
хладилника за най-малко 4 часа и го консумирайте в рамките на 7 дни.
Сирище (за меко бяло сирене)
За да привет сирене, можете да използвате сирище или киселинна
течност като лимонов сок или оцет, за да пресечете млякото.
Течно
6
часа
7
часа
8
часа
9
часа
10
часа
11
часа
12
часа
Твърдо
Сладко Кисело