Paso 3. Selecciona el color de la corteza
• Presione el botón COLOR para seleccionar su elec
-
ción color de la corteza. Usted puede elegir de
Colores de corteza claros, medianos u oscuros
en seleccionados ajustes (consulte la tabla en la
página 74). A menos que seleccione un color de
corteza el fabricante de pan cambiará automática-
mente a un color de corteza mediana.
Paso 4. Selecciona el tamaño del pan
• Presione el botón TAMAÑO para seleccionar el
tamaño de pan deseado
- 750 g, 1.0 kg o 1.25 kg
Después de usar su panificadora
• Desenchufe la máquina y déjela enfriar por 30 minu
-
tos antes de comenzar otro programa.
El arte de hornear gran pan de degustación.
• Los ingredientes del pan básico son muy simples:
harina, azúcar, sal, líquido (como agua o leche), po
-
siblemente una grasa (como mantequilla o margarina)
y levadura. Cada uno de estos ingredientes realiza un
trabajo específico, y cada uno le da un sabor especial a
la obra maestra final.
Es por eso que es importante usar el derecho
ingredientes en exactamente las proporciones cor-
rectas para ¡asegúrate de obtener los resultados más
deliciosos!
Levadura
• La levadura es en realidad una planta microscópica.
En pocas palabras, sin levadura, su pan no se levan-
tará. Cuando se humedece con un líquido, se alimenta
con azúcar y se calienta con cuidado, la levadura
produce gases que hacen que la masa se eleve. Si la
temperatura es demasiado fría, la levadura no se acti-
vará; si está demasiado caliente, morirá. Su fabricante
de pan se encarga de esta preocupación por usted
manteniendo la temperatura adecuada en la cámara de
cocción en todo momento. Algunas levaduras pueden
requerir el uso de un mejorador de pan. The Bread Im-
prover proporcionará gluten adicional a la harina para
producir un pan mejor.
Nota: no recomendamos el uso de productos frescos o
levadura comprimida en su máquina de hacer pan.
Taurus recomienda el uso de levadura seca solamente.
Siempre
asegúrese de que se use bien dentro de la fecha de
caducidad,
La levadura rancia evitará que el pan se levante.
Harina
• Para que el pan se eleve, la harina debe tener un
contenido de proteína suficientemente alto. Taurus
Breadmaker recomienda el uso de harina de pan o
llanura de buena calidad. Algunas marcas recomen-
dadas se enumeran en la página 22. A diferencia de
la harina blanca, la harina de trigo contiene salvado y
germen de trigo que son pesados e inhiben el aumen-
to. Por lo tanto, los panes de trigo tienden a ser más
pesados y de menor tamaño. Se puede lograr un pan
más grande y ligero combinando harina de trigo con
harina blanca para recetas de pan de trigo integral.
Azúcares
• Los azúcares endulzan el pan, doran la corteza,
suavizan la textura y añaden levadura con comida.
Puede usarse azúcar blanco o marrón, melaza, arce
o jarabe dorado, miel y otros edulcorantes en canti-
dades equivalentes.
Nota:
El edulcorante artificial puede ser sustituido en
cantidades equivalentes, sin embargo, el sabor y la
textura de tu pan variará
Líquidos
• Cuando los líquidos se mezclan con las proteínas en
la harina, se forma gluten. El gluten es necesario para
que el pan se eleve. La mayoría de las recetas usan
leche en polvo y agua, pero se pueden usar otros
líquidos como leche, jugo de fruta, cerveza y agua.
Es un equilibrio delicado: experimente con cantidades
de estos líquidos para obtener resultados óptimos, ya
que una receta con demasiado licuado puede hacer
que el pan se caiga durante la cocción, mientras que
una receta con muy poco líquido no se elevará. Nota:
los líquidos deben usarse a temperatura ambiente.
El arte de hornear pan de gran sabor Sal
• En pequeñas cantidades, la sal agrega sabor y con
-
trola la acción de la levadura. Demasiada sal inhibe el
aumento, así que asegúrese de medir las cantidades
correctamente. Se puede usar cualquier sal común
de mesa.
Grasas
• Muchos panes usan grasas para mejorar el sabor
y retener la humedad. Típicamente, usamos princi-
palmente margarina en las recetas; La mantequilla o
el aceite ablandados se pueden usar en cantidades
equivalentes.
Nota:
si elige no agregar grasa, su pan
puede variar en sabor y textura.
Consejos de medición importantes.
• Cada ingrediente en una barra de pan juega un papel
específico, por lo que es extremadamente importante
medir los ingredientes correctamente para obtener
los mejores resultados.
Ingredientes secos
• Use una cuchara medidora estándar o una taza me
-
didora. No use cucharas de vajilla o tazas de café y
nivele. Para la harina simplemente mezcle la harina
en la taza de medir y nivele con un cuchillo plano. No
empaque los ingredientes secos en la taza o toque la
taza a menos que se indique lo contrario en la receta.
Líquidos
• Llene una cuchara medidora estándar o una taza
medidora al nivel indicado. Verifique la medida de
