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Problem
Ursache
Lösung
Brot fällt in der Mitte
zusammen.
Das Teigvolumen ist größer als die Form und das Brot fällt
zusammen.
Zu kurze Gärung oder nicht ausreichende Gärung
aufgrund zu hoher Temperatur des Wassers oder der
Backkammer oder aufgrund zu hoher Feuchtigkeit.
c/g
c/g
Brot hat nach dem Backen
eine Delle.
Zu viel Flüssigkeit.
a/b
Schwere und klumpige
Struktur des Brotes.
Zu viel Mehl oder zu wenig Flüssigkeit.
Zu wenig Hefe oder Zucker.
Zu viel Früchte, grobes Mehl oder sonstige Zutaten.
Altes oder überlagertes Mehl.
a/b
a/b
b
d
Brot in der Mitte nicht
durchgebacken.
Zu viel oder zu wenig Flüssigkeit.
Rezept beinhaltet feuchte Zutaten.
a/b/f
f
Offene, grobe oder zu
löchrige Brotstruktur.
Zu viel Wasser.
Kein Salz.
Zu hohe Feuchtigkeit, zu heißes Wasser.
Zu viel Flüssigkeit.
f
b
g
c
Brot an der Oberfl äche nicht
richtig gebacken.
Volumen größer als Backform.
Zu hohe Mehlmenge, insbesondere bei Weißbrot.
Zu viel Hefe oder zu wenig Salz.
Zu viel Zucker.
Süße Zutaten zusätzlich zum Zucker.
a/e
b
a/b
a/b
b
Scheiben sind ungleichmäßig
oder klumpig.
Brot nicht ausreichend abgekühlt (Dampf nicht
entwichen).
g
Mehlrückstände an der
Kruste.
Mehl wurde während des Knetvorgangs an den Seiten nicht
richtig untergearbeitet.
e
Problembehebung:
a)
Messen Sie die Zutaten korrekt ab.
b)
Stellen Sie die Zutatenmenge richtig ein.
c)
Verwenden Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie die Flüssigkeit auf Zimmertemperatur
abkühlen. Geben Sie die vorgeschriebenen Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzu. Drücken
Sie eine kleine Vertiefung in die Mitte des Mehls und geben Sie die zerbröckelte Hefe oder die
Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt zwischen Hefe und Flüssigkeit.
d)
Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten.
e)
Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Bei der Verwendung wasserhaltiger Zutaten muss die
Menge des Wassers entsprechend verringert werden.
f)
Bei sehr feuchtem Wetter die Wassermenge um 1 bis 2 Esslöffel verringern.
g)
Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es vor dem
Anschneiden mindestens 15 Minuten auf einer geeigneten Unterlage (z. B. einem
Holzbrettchen) abkühlen.
PROBLEMBEHEBUNG
Treten während der Benutzung des Brotbackautomaten Probleme auf, lesen Sie vor dem
Hinzuziehen des Kundendienstzentrums folgende Informationen durch:
