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und sorgt gleichzeitig dafür,
dass sie leicht durch die
Schärfwerkzeuge gleiten. Die
Messerklinge zuerst in Spur 1
legen und das Messer vorsichtig
vor- und zurückschieben. Zu
festes Aufdrücken könnte die
Schleifrädchen beschädigen. Dann
die Klinge in Spur 2 legen und
den Vorgang wiederholen. Zum
Schluss die Messerklinge in der
dritten Spur feinschleifen. Das
Messer jeweils 15- bis 20-mal
durch die Spur ziehen. Wieviel
Schliff nötig ist, hängt vom
Material und vom Zustand des
Messers ab. Wenn das Messer
nach einem Durchgang nicht
scharf genug ist, wieder bei der
ersten Spur beginnen und die drei
Schritte wiederholen.
Den Messerschleifer zum
Reinigen im Wasser durchspülen.
Geschliffene Messer vor der
Benutzung spülen.