17
skade slipehjulet. Flytt kniven
over til andre spor og gjenta
fremgangsmåten. Til slutt
plasserer du kniven i det tredje
sporet for å finjustere eggen. Dra
kniven gjennom hvert spor ca.
15–20 ganger. Hvor mye kniven
trenger å skjerpes kommer an
på materialet og i hvilken stand
den er. Om kniven ikke har blitt
tilstrekkelig skarp, begynn om
igjen på det første slipehjulet og
gjenta de tre trinnene.
Rengjør knivsliperen gjennom å
skylle den under vann. Når kniven
er skjerpet, må den vaskes før
bruk.