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SOPAS Y CREMAS
5
libras
(2.2
kg
)
de
calabaza
moscada
("
butternut
squash
"),
sin
semillas
(
aproximadamente
2
libras
/910
g
de
carne
)
1
cucharada
de
aceite
de
oliva
virgen
extra
2½
cucharaditas
de
sal
kosher
2
cebollas
medianas
,
en
pedazos
4
cucharadas
(55
g
)
de
mantequilla
sin
sal
1
cucharada
de
azúcar
rubia
o
morena
¼
taza
(30
g
)
de
jengibre
finamente
picado
8
tazas
(1.9 l)
de
caldo
de
verduras
1½
cucharadita
de
nuez
moscada
rallada
¾
cucharadita
de
pimienta
negra
recién
molida
½
cucharadita
de
tomillo
fresco
Rinde aproximadamente 12 tazas
Tiempo de preparación: 65–75 minutos
Precalentar el horno a 375 °F (190 °C).
Disponer la calabaza en una charola baja. Rociar con aceite
de oliva y salpicar con ¼ cucharadita de la sal. Dar vuelta a la
calabaza para que la carne apunte hacia el fondo de la
bandeja. Hornear la calabaza durante 45 minutos.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
la cebolla y pulsar 8–10 veces.
Derretir la mantequilla a fuego medio, en una cacerola
grande. Agregar la cebolla y ¼ cucharadita de sal. Saltear
durante 5–7 minutos, hasta que la cebolla esté suave.
Agregar el azúcar; cocer durante 10 minutos adicionales.
Agregar el jengibre y saltear durante 6–8 minutos, hasta que
esté tierno y fragante.
Agregar el caldo, la calabaza asada, la nuez moscada, el resto
de la sal y la pimienta. Cubrir la olla y dejar hervir
ligeramente. Cuando la mezcla empiece a hervir, retirar la
tapa y seguir cociendo a fuego lento durante 15–20 minutos.
Colar la sopa, reservando el líquido. Instalar la cuchilla
picadora grande en el bol grande. Agregar las verduras
cocidas y procesar durante 1 minuto, hasta obtener una
crema homogénea.
Sin apagar la máquina, echar caldo por la boca de llenado y
procesar hasta obtener la consistencia deseada.
Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 200 (60% de grasa)
|
Carbohidratos 19 g
Proteínas 2 g
|
Grasa 14 g
|
Grasa saturada 4 g
Colesterol 10 mg
|
Sodio 470 mg
|
Calcio 69 mg
|
Fibra 1 g
Sustanciosa sopa, perfecta para una noche fría .
CREMA DE CALABAZA MOSCADA ASADA
Summary of Contents for FP-12N Series
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