28
RECETAS BÁSICAS
VINAGRETA DE HIERBAS
Vinagreta clásica, perfecta para ensaladas o pollo asado .
¼
taza
(60
ml
)
de
vinagre
de
vino
tinto
1
cucharadita
de
mostaza
de
dijon
¼
taza
(15
g
)
de
perejil
italiano
fresco
½
cucharadita
de
albahaca
seca
½
cucharadita
de
tomillo
seco
½
cucharadita
de
mejorana
seca
½
cucharadita
de
sal
kosher
¼
cucharadita
de
pimienta
blanca
recién
molida
¾
taza
(175
ml
)
de
aceite
de
oliva
virgen
extra
Rinde 1 taza (235 ml)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Instalar la cuchilla picadora pequeña en el bol pequeño.
Agregar el vinagre, la mostaza, el perejil y las hierbas;
procesar hasta combinar. Sin apagar el aparato, agregar el
aceite de oliva lentamente por la boca de llenado y procesar
durante aproximadamente 3 minutos, hasta obtener una
mezcla homogénea.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 91 (99% de grasa)
|
Carbohidratos 0 g
|
Proteínas 0 g
Grasa 11 g
|
Grasa saturada 2 g
|
Colesterol 0 mg
Sodio 76 mg
|
Calcio 2 mg
|
Fibra 0 g
MAYONESA BÁSICA
La mayonesa casera es mucho más sabrosa que la comprada .
3
yemas
de
huevo
grande
*
1
cucharada
de
jugo
de
limón
fresco
1
cucharada
de
vinagre
de
vino
blanco
1
cucharada
de
mostaza
de
dijon
1½
cucharadita
de
azúcar
granulada
1½
cucharaditas
de
sal
kosher
¼
cucharadita
de
pimienta
negra
recién
molida
1
²∕³
–
2
tazas
(395–475
ml
)
de
aceite
vegetal
Rinde aproximadamente 3 tazas
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande.
Agregar el huevo, la yema, el jugo de limón, el vinagre, el
agua, el azúcar y la harina y procesar durante 20 segundos,
hasta obtener una mezcla suave. Sin apagar la máquina, echar
¼ taza (60 ml) del aceite en la boca de llenado pequeña, gota
a gota; incorporar cada gota a las yemas antes de agregar
más. Esto debería demorar 1½–2 minutos. Cuando la mezcla
esté homogénea, agregar lentamente el resto del aceite hasta
obtener una mezcla espesa; esto debería demorar
aproximadamente 2 minutos. Probar y ajustar la sazón al
gusto.
Para preparar mayonesa con hierbas, añadir
¹∕³
taza (10 g) de
hierbas frescas como perejil, eneldo, estragón, albahaca, etc.
(hojas solamente) a las yemas antes de agregar el aceite.
*Advertencia: los huevos crudos y parcialmente cocidos
pueden estar contaminados con bacterias nocivas, como la
salmonella. Para reducir el riesgo de infección, le aconsejamos
que utilice huevos frescos, limpios y debidamente refrigerados de calidad A o AA, con cáscara
intacta, y que evite el contacto entre las yemas o las claras y la cáscara.
Para preparar mayonesa baja en colesterol, sustituir sustituto de huevo a las yemas.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 85 (98% de grasa) | Carbohidratos 0 g | Proteínas 0 g | Grasa 10 g | Grasa saturada 1 g
Colesterol 17 mg | Sodio 38 mg | Calcio 2 mg | Fibra 0 g
Summary of Contents for FP-12N Series
Page 7: ...1 2 3 5a 6 7 8 9 10 11 12 4c 3a 3c 3b 4a 4b 5b 5c 7...
Page 19: ...19 NOTES...
Page 20: ...20 NOTES...
Page 88: ...NOTES...
Page 95: ...6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 5a 4c 3a 3c 3b 4a 4b 5b 5c 7...