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RECETAS BÁSICAS
Otras nueces y hierbas pueden sustituirse a los piñones y la albahaca .
PESTO DE ALBAHACA
3
onzas
(85
g
)
de
queso
reggiano
parmigiano
,
en
cubitos
2
dientes
de
ajo
½
taza
(70
g
)
de
piñones
o
nueces
,
ligeramente
tostados
5
tazas
llenas
(360
g
)
de
albahaca
fresca
¼–½
cucharadita
de
sal
kosher
2
⁄
3
– ¾
taza
(160–175
ml
)
de
aceite
de
oliva
virgen
extra
Rinde aproximadamente 2 tazas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande.
Encender la máquina y echar el queso y el ajo en la boca de
llenado pequeña; procesar durante aproximadamente 30
segundos, hasta que estén finamente picados. Agregar los
piñones y pulsar 5–6 veces. Agregar la albahaca y pulsar
10–15 veces, usando largas pulsaciones; raspar el bol.
Agregar la sal. Sin apagar la máquina, agregar lentamente
el aceite por la boca de llenado pequeña y procesar por 1
minuto para emulsionar. Raspar el bol.
Verter la mezcla en un recipiente de cristal, dar golpecitos
al recipiente para eliminar las burbujas de aire y allanar la
superficie del pesto. Cubrir con una capa de aceite de oliva,
luego con una película de plástico y refrigerar. El pesto
podrá conservarse en el refrigerador durante 5 días, o bien
congelarse.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 51 (87% de grasa)
|
Carbohidratos 1 g
Proteínas 1 g
|
Grasa 5 g
|
Grasa saturada 1 g
Colesterol 1 mg
|
Sodio 88 mg
|
Calcio 34 mg
|
Fibra 0 g
Summary of Contents for FP-12N Series
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