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SOPAS Y CREMAS
Rinde aproximadamente 8 tazas
Tiempo de preparación: 50 minutos
Poner el tocino a calentar a fuego medio, en una cacerola
grande. Cocer durante 10–15 minutos, hasta que esté bien
cocido. Agregar los tomates de pera. Cocer durante 10
minutos adicionales, hasta que los tomates revienten.
Reservar los tomates y el tocino, por separado.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
la cebolla y pulsar aproximadamente 10 veces; reservar.
Agregar las zanahorias y el apio y pulsar aproximadamente 10
veces. Reservar.
Regresar el tocino en la olla, junto con la cebolla picada.
Cocer durante 5–7 minutos, hasta que la cebolla esté suave.
Agregar la zanahoria y el apio picados. Saltear durante 6–8
minutos, hasta que estén tiernos. Agregar la harina y cocer
por un minuto adicional.
Agregar los tomates en lata con su jugo, los tomates secados
al sol, los tomates de pera reservados, el bicarbonato de
sodio, el caldo y las especias. Cubrir la olla y dejar hervir
ligeramente. Reducir el fuego y seguir cociendo a fuego lento
durante 20 minutos.
Procesar hasta obtener una crema homogénea. Regresar la
crema en la olla para calentarla. Agregar el tocino reservado.
Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 160 (55% de grasa)
|
Carbohidratos 16 g
Proteínas 3 g
|
Grasa 10 g
|
Grasa saturada 5 g
Colesterol 15 mg
|
Sodio 870 mg
|
Calcio 94 mg
|
Fibra 3 g
8
onzas
(225
g
)
de
tocino
,
en
pedacitos
6
onzas
(175
g
)
de
tomates
de
pera
1
cebolla
mediana
,
en
pedazos
2
zanahorias
medianas
,
en
trozos
1
rama
de
apio
,
en
trozos
3
cucharadas
de
harina
común
5
tazas
(850
g
)
de
puré
de
tomates
italianos
3
tomates
secados
al
sol
1
pizca
de
bicarbonato
de
sodio
3½
tazas
(830
ml
)
de
caldo
de
verduras
1½
cucharadita
de
albahaca
seca
¾
cucharadita
de
mejorana
seca
1½
cucharaditas
de
sal
kosher
¾
cucharadita
de
pimienta
negra
recién
molida
CREMA DE TOMATES
Sopa reconfortante por excelencia, con un toque inesperado: un sabor a
tocino ahumado .
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