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RECETAS BÁSICAS
SALSA HOLANDESA
Esta salsa muy versátil es perfecta para acompañar muchas recetas, incluso
huevos benedictinos y verduras al vapor .
Rinde 1½ taza (355 ml)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Derretir la mantequilla a fuego lento, en una cacerola.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
las yemas, la mostaza, la sal y la pimienta y procesar durante
90 segundos. Cuando la mantequilla esté derretida, subir el
fuego justo hasta que empiece a hervir. Encender la máquina
y echar ¼ de la mantequilla caliente en la boca de llenado
pequeña, gota a gota; incorporar cada gota a las yemas antes
de agregar más. Esto debería demorar aproximadamente 5
minutos. Cuando la mezcla esté homogénea, agregar
lentamente el resto de la mantequilla; esto debería demorar
aproximadamente 1 minuto. La salsa adquirirá la consistencia
de la mayonesa. Tras incorporar toda la mantequilla, agregar
el jugo de limón y pulsar para combinar.
Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir aún caliente.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 108 (98% de grasa)
|
Carbohidratos 0 g
|
Proteínas 0 g
Grasa 12 g
|
Grasa saturada 7 g
|
Colesterol 57 mg
Sodio 45 mg
|
Calcio 3 mg
|
Fibra 0 g
¾
libra
(340
g
)
de
mantequilla
sin
sal
3
yemas
de
huevo
grande
1
cucharada
de
mostaza
de
dijon
½
cucharadita
de
sal
kosher
¼
cucharadita
de
pimienta
negra
r
ecién
molida
2
cucharadas
de
jugo
de
limón
fresco
4
cebolletas
("
scallions
")
medianas
,
en
trocitos
3
onzas
(85
g
)
de
pepinillos
,
escurridos
¼
taza
(15
g
)
de
perejil
italiano
fresco
1
cucharada
de
eneldo
1
cucharada
de
mostaza
de
dijon
½
cucharadita
de
tomillo
fresco
3
cucharadas
de
alcaparras
,
escurridas
1½
taza
(355
ml
)
de
mayonesa
¼
taza
(60
ml
)
de
yogur
griego
natural
sin
grasa
¹∕8
cucharadita
de
pimienta
negra
recién
molida
Rinde aproximadamente 2 tazas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
el chalote, los pepinillos y el perejil y pulsar aproximadamente
15 veces para picar. Agregar el eneldo, la mostaza, el tomillo
y las alcaparras; pulsar 5 veces. Agregar la mayonesa, el
yogur y la pimienta negra; pulsar 5 veces, justo hasta
combinar los ingredientes. No procesar demasiado.
Refrigerar hasta el momento de usar.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 72 (88% de grasa)
|
Carbohidratos 2 g
|
Proteínas 0 g
Grasa 7 g
|
Grasa saturada 1 g
|
Colesterol 13 mg
Sodio 86 mg
|
Calcio 10 mg
|
Fibra 0 g
Esta deliciosa salsa es perfecta para acompañar pescado, mariscos y
verduras al vapor .
SALSA TÁRTARA
Summary of Contents for FP-12N Series
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