La Cornue Chateau series, Instructions For Use Manual, Page: 152 / 266

Pero, no crea que con “La Cornue” sólo podrá hacer fabulosos asados. Guisos, entrantes, pescados, huevos,
verduras, etc. y especialmente la pastelería, encuentran en “La Cornue” el instrumento ideal para sacar el
máximo partido a todas sus cualidades. Especialmente recomendada para los sibaritas más exigentes.
(Extracto de la introducción del libro de recetas estudiadas para La Cornue en 1930.)
Su cocina “La Cornue” le ofrece un potencial excepcional para la elaboración de platos de cali-
dad profesional y está adaptada para la utilización en el ámbito doméstico.
Tómese, al principio, el tiempo necesario para familiarizarse con ella y descubrirá que, por muy
sofisticada que pueda parecer, es muy fácil de utilizar.
Cuando empiece a utilizarla, notará claras diferencias con su antigua cocina. Si bien algunos ele-
mentos, como la placa “Coup de Feu” no suelen encontrarse en los equipos de cocina diseñados
para uso doméstico, una vez los haya probado, se convertirán en algo imprescindible. Y es que
la naturalidad y el sentido común no son en absoluto complicados.
Encontrará consejos de utilización para cada elemento de su cocina, que podrá adaptar a su pro-
pio estilo culinario para el día a día o en las grandes ocasiones.
Este manual es el mismo para todos los modelos y equipos: cocinas, encimeras y hornos empo-
trables.
El principio de fabricación por unidades individuales ofrece una gran variedad de combina-
ciones, y es perfectamente posible que en su modelo de cocina no figuren sistemáticamente
todos los elementos descritos en este libro.
La utilización de una cocina de gas provoca calor y humedad en la habitación en la que se ins-
tala. Asegúrese de que dispone de buena ventilación en la cocina, ya sea abriendo las salidas de
aire naturales o instalando un dispositivo de ventilación mecánico (campana de ventilación
mecánica).
Una utilización intensiva o prolongada del aparato puede requerir una aireación suplementa-
ria, por ejemplo, abriendo una ventana, o si desea una aireación más eficaz, aumente la poten-
cia de la ventilación mecánica, si ya existe.
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