ISTRUZIONI PER L’UTENTE
INSTRUCTIONS FOR THE USER
ANLEITUNGEN FÜR DEN BENUTZER
NOTICE POUR L'USAGER
INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO
Combination ovens with direct and boiler system, gas and electric models. Programmable panel
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6.6 EINSTELLUNG DER PHASE “MISCHBETRIEB REGENERATION” IM MANUELLEN PROGRAMM N°4.
(Abb.6.6 de)
Dieses Programm ist manuell und verfügt über eine Phase mit dem Namen des Garprozesses forcierte Heissumluft mit Dampf .Dieses Heissluft-
Dampfklima eignet sich vorzüglich zum Regenerieren von gefrorenen und vorgebackenen Produkten.
Den Encoder-knopf auf das Programm 4 drehen; das elektronische System macht die
folgenden Daten sichtbar:
1 Auf dem Display LCD (A) erscheinen die Daten des letzten Garzyklus mit
Programm 5;
2 Auf dem Leuchtdisplay (L) erscheint zuerst die Einstellungtemperatur für zirka 5
Sekunden, und danach die Schrift
Go
, bevor die wirkliche Garraumtemperatur
gezeigt wird.;
3 Auf dem Leuchtdisplay (N)erscheint die Garzeit des letzten Mischbetriebs
Heissluft mit Dampf.
Wenn man im letzten Garzyklus den KTF gebraucht hat, wird der Display
ausgeschaltet sein.
4 Auf dem Leuchtdisplay (O) erscheint die eingestellte Temperatur für
denKerntemperaturfühler, wenn diese Funktion im letzten Garzyklus aktiv war,
hingegen ist der Display (O) ausgeschaltet.
5 Auf dem Leuchtdisplay (M) erscheint die Befeuchtungsmenge benutzt im letzten
Mischbetrieb.
Immer wenn die Ofentür geöffnet ist, erscheint auf dem Display (N) die Schrift
oPn.
Wenn man ein Garprogramm mit den selben erscheinten Werten auf dem Display
wählen wird, genügt es den Drehknopf START/STOP drücken um den Garzyklus zu
starten, hingegen die Taste PRG (A2) um die Werten zu modifizieren. .
Wenn der Temperaturwert auf dem Display (L) blinkt, ist die Programmierung mit
Erfolg begonnen.
Änderung Garraumtemperatur.
Der Wert vom Display (L) ist die Garraumtemperatur ;sie kann zwischen 120°C und
160°C eingestellt werden.
Den Wert (L) kann man verändern nur wenn blinkend, um einen neuen
Wert zu wählen, den Encoder-Knopf (B) im Uhrzeigersinn drehen um
den Wert zu erhöhen und umgekehrt.
Den Knopf (B) drücken um die Daten zu speichern; und der Schieber
bewegt auf den Wert des Kerntemperaturfühlers auf dem Display (O).
Änderung Kerntemperaturfühler.
Die von der Sondenspitze gemessene Temperatur im Kern de Produktes zum Backen,
kann zwischen 20°C und 99°C sein.
Das elektronische System erscheint immer auf dem Display (O) den letzten
eingestellten Wert für die Kerntemperaturfühler, um den Wert zu erhöhen den Encoder
nach Rechts drehen, um den Wert zu vermindern den Encoder nach Links drehen.
Den Encoder drücken um den Wert zu speichern, und der Ofen wartet auf die
Funktion START, die Schrift
Go
wird auf dem Display (L) blinken.
Drück START um den Zyklus zu starten; das elektronische System erscheint auf dem
Display (N) die Zeit, die von Anfang an schon vergangen ist.
Wenn man die 2 zentralen Linien gewählt
- -
auf dem Display (O), wird das Garen
nicht mit Kerntemperaturfühler sondern mit Garzeit gemacht.
Um das Garen mit Zeit zu bestätigen , drück auf den Encoder-Knopf; so wird der Wert
gespeichert und der Schieber bewegt auf dem Display der Garzeit (N), deren Wert
blinkend ist.
Achtung: wenn die Temperatur in °F Grad ist , wird der Wert des
Kerntemperaturfühlers auf dem Display (N) erscheinen, der Display (O) wird ausgeschaltet. Um mit Zeitgeber zu Garen , muß man die 3 zentralen
Linien auf dem Display (N) wählen und bestätigen.
Einstellung der Funktion
Δ
t (Delta T).
Beim Garen von großen Fleischstücken, so daß der Verlust an Vitaminen und Mineralsalzen sehr gering bleibt, , ist es ganz wichtig eine konstante
Differenz zwischen Kerntemperatur des Produktes und Garaumtemperatur zu bewahren.
Diese Differenz wird “
Delta T
” genannt, (kürzer
Δ
t
).
Je kleiner diese Differenz ist, desto besser wird das Garergebnis.
Der Kerntemperaturfühler mit Delta-T Vorrichtung ermöglicht einen zarteren Garprozeß. Als Garergebnis wird das Fleisch immer wunderbar zart und
saftig, vom Kern bis zur Oberfläche, und der Gewichtverlust ist sehr eng.
Wenn man eine Temperatur für das Garen mit Sondenspitze gewählt hat, schlägt das elektronische System automatisch auf dem Display (A) die
Funktion
Δ
t
vor. Mit dem Encoder B die Schrift SI bestätigen, den Wert von
Δ
t
auf dem Display (L) kann geändert und danach bestätigt werden, immer
mit Encoder-Knopf..
Wenn der Garzyklus schon gestartet ist, um die Funktion
Δ
t
zu wählen, muß man die Taste (H) von Abb.6.1 drücken, der grüne Led wird eingeschaltet
(
KTF +
Δ
t)
.
Wenn man eine neue Programmierung der Funktion
Δ
t
durchführt, erscheint immer auf dem Display (L) der letzte Wert, den Sie gespeichert haben.
Der
Δ
t
Wert kann nur nach einem Garzyklus geändert werden. (Siehe folgende Abschnitte).
Wenn die Funktion
Δ
t
aktiv ist, um sie auszulöschen noch mal die Taste (H) von Abb.6.1 drücken, für zirka 4”, der grüne Led wird ausschalten.
Änderung Garzeit.
Das elektronische System von diesem Ofen ermöglicht eine Garzeit von 1 Minute bis 9 Stunden und 59 Minuten zu speichern.
Um einen neuen Wert zu wählen, den Encoder (B),drücken, im Uhrzeigersinn um den Wert zu erhöhen und gegen den Uhrzeigersinn um den Wert zu vermindern.
Um den neuen Wert zu speichern (B) den Encoder-Knopf drücken, die Schrift
Go
wird auf dem Display (L) blinken.
Änderung Befeuchtungsprozent.
Das elektronische System schlägt als Befeuchtungsprozent auf dem Display (M) 50% vor; dieser Wert kann geändert werden.
Anmerkung: Wenn der Garzyklus begonnen ist, ist es immer möglich die Werte der oben genannten Funktionen zu ändern.
Abb.6.6 de
