ISTRUZIONI PER L’UTENTE
INSTRUCTIONS FOR THE USER
ANLEITUNGEN FÜR DEN BENUTZER
NOTICE POUR L'USAGER
INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO
Combination ovens with direct and boiler system, gas and electric models. Programmable panel
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6.8 DISPOSITIFS ET AUTOMATISMES DE CUISSON DES PROGRAMMES MANUELS.
(Fig. 6.8)
6.8A Vanne de purge de la chambre.
Tous les modèles sont équipés de ce dispositif que l'on active avec la touche (G), ce qui permet d'évacuer l’humidité de la chambre de cuisson.
Note: la vanne de purge doit toujours être ouverte lorsque l'on effectue des gratins et des grillades.
6.8B Cook & hold (C & H).
En fin de cuisson, la fonction Cook & Hold permet d'effectuer une phase de
“MAINTIEN” à la température constante de 50°C et à durée illimitée.
Cette fonction peut être activée avec les programmes manuels suivants:
Programme n°01 cycle avec une seule phase à CONVECTION;
Programme n°03 cycle avec une seule phase MIXTE
Programme n°04 cycle de RÉGÉNÉRATION
Pour les autres programmes manuels de cuisson n°02 - 05, cette fonction n'est pas
prévue.
On active la modalité C & H après avoir mis en marche les programmes cités plus haut;
appuyer sur la touche (G) en la maintenant enfoncée pendant environ 4 secondes
jusqu'à ce que l'écran lumineux du minuteur (N) affiche la mention
HLd
. Cette mention
s'alternera au temps, à diminuer en cas de cuisson temporisée et à augmenter en cas
de cuisson avec contrôle de la température au cœur.
Pour les cuissons avec la sonde au cœur, m
κ
me avec contr
τ
le
Δ
t en fonction, la phase
Cook & Hold s'active des l'atteinte de la temperature programm
ι
e. La mention
HLd
sur
l'écran (N) restera affichée pendant toute la durée de la phase de maintien.
Pour les cuissons avec minuteur, la phase Cook & Hold s'active dès l'atteinte de 90%
du temps programmé. Donc, si le temps de cuisson sélectionné est de 10 minutes, 1
minute avant la fin, le système activera la phase C & H.
Pour annuler la fonction Cook & Hold après l'avoir activée, appuyer sur la touche (G)
en la maintenant enfoncée pendant environ 4 secondes jusqu'à ce que la mention
HLd
disparaisse de l'écran (N).
6.8C Cycle de refroidissement de la chambre de cuisson.
Le cycle de refroidissement de la chambre de cuisson ne peut être mis en marche
qu'après l'ouverture de la porte du four; après avoir terminé le programme de cuisson,
le système électronique activera toujours le fonctionnement à haute vitesse des
ventilateurs en le signalant par le voyant vert allumé (F2).
Le refroidissement s'active avec la touche (P). Le cycle prévoit l'allumage du voyant
(P1), le fonctionnement des ventilateurs avec la porte ouverte et l'ouverture de la vanne
de purge.
La mention
Col
s'affiche sur l'écran (N) en mode fixe et en mode clignotant si la porte
du four est fermée; la mention OUVRIR LA PORTE s'affichera alors sur l'écran
graphique.
Les écrans de la température au cœur (O) et de l’humidité relative (M) restent éteints
tandis que celui de la température de la chambre affichera la valeur de réglage (30°C)
pendant une durée de 5 secondes avant d'afficher la valeur réelle à l'intérieur de celle-
ci.
L’action des ventilateurs avec la porte ouverte permet de réduire rapidement la
température de la chambre de cuisson; dès l'atteinte de la valeur de réglage, les
ventilateurs seront désactivés et la mention
Col
clignotera sur l'écran de la
température.
Le cycle de refroidissement s'arrête avec la touche (P) et cesse momentanément si l'on
ferme la porte.
6.8D Activation de la réduction de puissance et préchauffage de la chambre de
cuisson.
Tous les modèles à contrôle programmable sont fournis avec un système qui permet de réduire la puissance de chauffe de la chambre de cuisson;
cette fonction peut être activée avec la touche (E) et est signalée par le voyant vert (E1).
En maintenant la touche (E) enfoncée pendant plus de 5 secondes, on peut aussi activer la fonction de préchauffage de la chambre de cuisson qui
sera signalée par la mention
PrH
sur l'écran (N); cette mention clignotera dès l'atteinte de la température.
Pour terminer le cycle de préchauffage, il suffit d'appuyer sur la touche (E) ou sur la touche (C) qui met en marche le cycle de cuisson.
Note: pour obtenir une bonne cuisson, nous vous conseillons de toujours préchauffer le four avant d'y placer des aliments.
6.8E Activation de la ventilation à double vitesse.
En sélectionnant des phases à CONVECTION ou MIXTE, le système électronique met toujours en marche le four avec la vitesse maximum des
ventilateurs, signalée par le voyant vert (F2). Au contraire, si l'on sélectionne des phases à VAPEUR, le système active toujours la basse vitesse.
La touche (F) permet de choisir entre les deux vitesses pour toutes les modalités de cuisson, sauf pour les cycles de refroidissement, régénération et
de lavage de la chambre.
La vitesse des ventilateurs doit être choisie en fonction des aliments à cuire, en tenant compte du fait qu'en sélectionnant la basse vitesse, le système
électronique du four limitera la température maximale de la chambre de cuisson à 220°C.
6.8F Éclairage de la chambre de cuisson.
Tous les modèles disposent d'éclairage de la chambre de cuisson qui s'allume avec la touche (D).
Un léger retard d'allumage des lampes au moment de la fermeture de la porte est normal.
Fig. 6.8a
