ISTRUZIONI PER L’UTENTE
INSTRUCTIONS FOR THE USER
ANLEITUNGEN FÜR DEN BENUTZER
NOTICE POUR L'USAGER
INSTRUCCIONES PARA EL USUARIO
Combination ovens with direct and boiler system, gas and electric models. Programmable panel
19
6.5 EINSTELLUNG DER PHASE “MISCHBETRIEB” IM MANUELLEN GARPROGRAMM N°3.
(Abb.6.5 de)
Dieses Programm ist manuell und verfügt über eine Phase mit dem Namen des Garprozesses forcierte Heissumluft mit Dampf .Diese Phase wird auch
Kombi genannt.
Den Encoder-knopf auf das Programm 3 drehen; das elektronische System macht die folgenden Daten sichtbar:
1 Auf dem Display LCD (A) erscheinen die Daten des letzten Garzyklus mit Programm 3;
2 Auf dem Leuchtdisplay (L) erscheint zuerst die Einstellungtemperatur für zirka 5
Sekunden, und danach die Schrift
Go
, bevor die wirkliche Garraumtemperatur
gezeigt wird.;
3 Auf dem Leuchtdisplay (N)erscheint die Garzeit des letzten Mischbetriebs Heissluft
mit Dampf.
Wenn man im letzten Garzyklus den KTF gebraucht hat, wird der Display
ausgeschaltet sein.
4 Auf dem Leuchtdisplay (O) erscheint die eingestellte Temperatur für die
Kerntemperaturfühler, wenn diese Funktion im letzten Garzyklus aktiv war,
hingegen ist der Display (O) ausgeschaltet.
5 Auf dem Leuchtdisplay (M) erscheint die Befeuchtungsmenge benutzt im lezten
Mischbetrieb.
Immer wenn die Ofentür geöffnet ist, erscheint auf dem Display (N) die Schrift
oPn.
Wenn man ein Garprogramm mit den selben erscheinten Werten auf dem Display
wählen wird, genügt es den Drehknopf START/STOP drücken um den Garzyklus zu
starten, hingegen die Taste PRG (A2) um die Werte zu modifizieren. .
Wenn der Temperaturwert auf dem Display (L) blinkt, ist die Programmierung mit Erfolg
begonnen.
Änderung Garraumtemperatur.
Der Wert vom Display (L) ist die Garraumtemperatur ;sie kann zwischen 20°C und
270°C eingestellt werden. Wenn man die niedrige Motorgeschwindigkeit gewählt hat,
wird die max. Temperatur 220°C.
Den Wert (L) kann man verändern nur wenn blinkend, um einen neuen Wert zu wählen,
den Encoder-Knopf (B) im Uhrzeigersinn drehen um den Wert zu erhöhen und
umgekehrt.
Den Knopf (B) drücken um die Daten zu speichern; und der Schieber bewegt auf den
Wert des Kerntemperaturfühlers auf dem Display (O).
Änderung Kerntemperaturfühler.
Die von der Sondenspitze gemessene Temperatur im Kern des Produktes zum Backen,
kann zwischen 20°C und 99°C sein.
Das elektronische System erscheint immer auf dem Display (O) den letzten
eingestellten Wert für die Kerntemperaturfühler, um den Wert zu erhöhen den Encoder
nach rechts drehen, um den Wert zu vermindern den Encoder nach Links drehen.
Den Encoder drücken um den Wert zu speichern, und der Ofen wartet auf die Funktion
START, die Schrift
Go
wird auf dem Display (L) blinken.
Drück START um den Zyklus zu starten; das elektronische System erscheint auf dem
Display (N) die Zeit, die von Anfang an schon vergangen ist.
Wenn man die 2 zentralen Linien gewählt
- -
auf dem Display (O), wird das Garen nicht
mit Kerntemperaturfühler sondern mit Garzeit gemacht.
Um das Garen mit Zeit zu bestätigen , drück auf den Encoder-Knopf; so wird der Wert
gespeichert und der Schieber bewegt auf dem Display der Garzeit (N), deren Wert
blinkend ist.
Achtung: wenn die Temperatur in °F Grad ist , wird der Wert des Kerntemperaturfühlers
auf dem Display (N) erscheinen, der Display (O) wird ausgeschaltet. Um mit Zeitgeber
zu Garen, muß man die 3 zentralen Linien auf dem Display (N) wählen und bestätigen.
Einstellung der Funktion
Δ
t (Delta T).
Beim Garen von großen Fleischstücken, so daß der Verlust an Vitaminen und Mineralsalzen sehr gering bleibt, , ist es ganz wichtig eine konstante
Differenz zwischen Kerntemperatur des Produktes und Garaumtemperatur zu bewahren.
Diese Differenz wird “
Delta T
” genannt, (kürzer
Δ
t
).
Je kleiner diese Differenz ist, desto besser wird das Garergebnis.
Der Kerntemperaturfühler mit Delta-T Vorrichtung ermöglicht einen zarteren Garprozeß. Als Garergebnis wird das Fleisch immer wunderbar zart und
saftig, vom Kern bis zur Oberfläche, und der Gewichtverlust ist sehr eng
.
Wenn man eine Temperatur für das Garen mit Sondenspitze gewählt hat, schlägt das elektronische System automatisch auf dem Display (A) die
Funktion
Δ
t
vor. Mit dem Encoder B die Schrift SI bestätigen, den Wert von
Δ
t
auf dem Display (L) kann geändert und danach bestätigt werden, immer
mit Encoder-Knopf.
Wenn der Garzyklus schon gestartet ist, um die Funktion
Δ
t
zu wählen, muß man die Taste (H) von Abb.6.1 drücken, der grüne Led wird eingeschaltet
(
KTF +
Δ
t)
. Wenn man eine neue Programmierung der Funktion
Δ
t
durchführt, erscheint immer auf dem Display (L) der letzte Wert, den Sie gespeichert
haben. Der
Δ
t
Wert kann nur nach einem Garzyklus geändert werden. (Siehe folgende Abschnitte).
Wenn die Funktion
Δ
t
aktiv ist, um sie auszulöschen noch mal die Taste (H) von Abb.6.1 drücken, für zirka 4”, der grüne Led wird ausschalten.
Änderung Garzeit.
Das elektronische System von diesem Ofen ermöglicht eine Garzeit von 1 Minute bis 9 Stunden und 59 Minuten zu speichern
Um einen neuen Wert zu wählen, den Encoder (B),drücken, im Uhrzeigersinn um den Wert zu erhöhen und gegen den Uhrzeigersinn um den Wert zu
vermindern.
Um den neuen Wert zu speichern (B) den Encoder-Knopf drücken, die Schrift
Go
wird auf dem Display (L) blinken.
Änderung Befeuchtungsprozent.
Das elektronische System erscheint immer auf dem Display (M) den letzten eingestellten Wert und kann die Dampfmenge im Garraum zwischen 1%
und 99% regulieren.
Den Wert vom Display (M) kann man nur ändern wenn blinkend; um einen neuen Wert zu wählen den Encoder-Knopf nach rechts oder links drehen um
den Wert zu erhöhen oder vermindern.
Drück den Encoder (B) um den neuen wert zu speichern, die Schrift
Go
wird auf dem Display (L) blinken.
Anmerkung: Wenn der Garzyklus begonnen ist, ist es immer möglich die Werte der oben genannten Funktionen zu ändern.
Abb. 6.5 de
