Eksempel
: Klokken er 20:30 og brødet skal være klart næste morgen 07:00, altså om 10 timer og 30
minutter. Hvis man f.eks. vælger programmet ”Normal” og displayet viser 2:53, øges tiden ved
at trykke på Timer-knappen ”+”, indtil displayet viser 10:30. Hvis man fortryder og vil mindske
tiden, trykkes på Timer-knappen ”-”. Max. tid for timerindstilling er 13 timer.
Hvis man anvender timeren, brug da ingen let fordærvelige ingredienser som mælk, yoghurt, æg, ost etc.
INGREDIENSER
Væske
Vand passer fint til både lyst og mørkt madbrød.
Mælk giver et mere luftigt brød med blødere skorpe. Anvend tørmælk ved timerindstilling i stedet for frisk
mælk, der let bliver sur ved stuetemperatur.
Ymer og yoghurt giver en syrlig smag og en god konsistens. Lang timerindstilling bør ikke anvendes her,
da de syrlige mælkeprodukter ligeledes kan blive sure.
Øl anvendes for at give en fyldig smag ved f.eks. maltbrød.
Fedt
Olie, margarine eller smør gør brødet saftigere, så det smuldrer mindre og er mere holdbart.
Anvend flydende margarine, smeltet margarine, margarine, der har opnået stuetemperatur eller smør.
Fedtet kan helt udelukkes, hvis det ønskes.
Sukker, sirup og honning
Fremskynder hævningen, giver brødet farve og smag. Kan helt udelades, hvis det ønskes.
Mel
Hvedemel kan anvendes til al slags bagning med gode bageegenskaber. Anvend hvedemel med højt
glutenindhold.
Lyst landbrødsmel og rugsigtemel er melblandinger, som ikke behøver at blive blandet med hvedemel.
Mørkere og grovere melblandinger som landbrødsmel (mørkt og med 4 kornsorter), rugmel (fint og groft)
og grahamsmel har ikke samme evne til at danne gluten, og giver derfor ikke lige så højt brød. Disse
blandinger kræver mere eller mindre tilsætning af hvedemel for at opnå et godt resultat.
Salt
Har en positiv indvirkning på gluten-dannelsen, giver mere jævn struktur og fremhæver smagen i brødet.
Mængde kan reduceres efter smag.
Klid, kerner og flager
Giver brødet ekstra fibre. Skift gerne 0,5 dl af melet til lyst brød ud med havre- eller hvedeklid, rugflager
eller hvede- eller rugkerner. Læg det i dejvæsken, så det kan svulme op under den indstillede timer-tid.
Rosin, mandel, frø og lignende
Giver brødet smag. For stor mængde kan standse hævningen. Tilsættes helst under tredje æltning efter
bippet.
Krydderier
Tilsættes for smagens skyld, sædvanligvis anis, fennikel, kommen. Prøv også at tilsætte f.eks. oregano
eller basilikum.
Gær
Anvend i første omgang tørgær. Gæringsprocessen forværres hurtigt efter åbning. Luk forsvarligt og
opbevar i køleskabet. Til hurtigprogrammet bør gær-mængden øges til det dobbelte for at hævningen
skal nå at komme ordentligt i gang. (Frisk gær kan anvendes til programmer, der startes med det samme.
Anvend ca. 25 g til 2,5 dl væske).
Tips til et vellykket resultat
Sørg for at dejkrog og bageform sidder ordentligt på plads
•
7
6542_PC_0608.indd 7
2009-01-08 10:11:58