Problemer som kan oppstå under bakeprosessen – og forslag på å løse disse
Ulike faktorer kan påvirke bakeresultatet. Her følger noen eksempler på dårlige resultater
å forslag til løsninger av disse.
Brødet har kollapset
Hvis brødet kollapser har deigen vært for fuktig, tilsett mindre væske. Når du bruker
frukt/grønnsaker, skal det renne av de først og tørke de godt før de tilsettes. Du kan også
bruke lysere mel. En annen årsak kan være overgjæring, bruk da mindre gjær 1g el. 2 g. For
mye væske kan også være årsaken eller at melet som brukes krever mindre væske en hva
oppskriften viser. Prøv neste gang å tilsette 10 – 20 ml mindre væske.
Brødet er ikke nok stekt på midten
Hvis brødet inni ikke er tilstrekkelig stekt kan melet være årsaken til det. Dette skjer ofte med
grovt mel som f.eks fullkorn eller rugmel. Prøv med en ekstra elting når man bruker noen av
disse melsortene og resultatet ikke blir bra: Når apparatet er ferdig med 1. elting. Slå av
apparatet og still inn på samme program igjen og trykk på Start. Brødbakemaskinen begynner
da å elte på nytt og det kommer mer luft inn i deigen. Du kan også prøve å sette stekegraden
på ”Dark” (mørkt) som gir noe høyere temperatur.
Brødet har hevet for mye
Hvis brødet blir større enn normalt har man brukt for mye gjær. Kontroller at du har brukt
riktig mengde og riktig type gjær.
For mye sukker kan overaktivere gjæringen. Bruk mindre sukker og vær forsiktig med
tørket frukt og honning. Prøv å tilsette 10 – 20 ml mindre væske, men ikke glem at for lite
væske hemmer gjæringen.
Bruk av for finmalt mel kan også være årsaken til at brødet hever for mye. Disse melsortene
trenger ikke like mye gjær.
Brødet blir for tørt
Bruk mindre mel eller tilsett 1 ss væske. Når bakemaskinen blander tunge deiger eller
når den kjører på lengre eltetid, kan det skje at apparatet rister litt. Pass på at den er plassert
på et stabilt, plant underlag og ikke for nære kanten på bordet.
Brødet har hevet for lite
Når du bruker fullkorn mel kan det hende at øverst på brødet ikke hever så mye.
Hvis brødet ikke hever bør du sjekke forbruksdato på gjærpakken.
Gjær kan påvirkes av for kald eller for varm væske.
Kontroller hvor mye salt som er tilsatt. For mye salt kan hemme gjæringen / stekingen.
Brødet brenner fast i formen
Formen er ripet opp og eller non-stick belegget er skadet eller slitt.
FAQ – Vanlige spørsmål og svar
Spørsmål: Hvorfor varierer formen og størrelsen (høyden) på brødet?
Svar: Form og størrelse kan variere p.g.a av romtemperatur, kvalitet og mengden av
ingredienser.
Spørsmål: Hvorfor hever ikke brødet?
Svar: Gjær ble ikke tilsatt, for lite eller for gammel gjær.
Spørsmål: Hvordan fungerer timeren?
Svar: Timeren kan ikke stilles inn på mindre enn 2,53 timer eller mer enn 13 timer. Timer
trenger minst 2 timer og 53 minutter for å arbeide seg gjennom et program. Ingrediensen kan
forringes hvis de er i bakemaskinen mer enn 13 timer uten å kjøre noen program.
44
6542_PC_0608.indd 44
2009-01-08 10:12:06