doda
ć
ma
łą
ł
y
ż
eczk
ę
dro
ż
d
ż
y. Je
ś
li po kilku minutach mieszanina zacznie „rosn
ąć
”, b
ę
dzie to
oznacza
ć
,
ż
e dro
ż
d
ż
e s
ą
ś
wie
ż
e.
Nale
ż
y sprawdza
ć
ciasto podczas wyrabiania. Po up
ł
ywie oko
ł
o 5-10 minut powinno by
ć
g
ł
adk
ą
,
elastyczn
ą
kulk
ą
. W przypadku gdy ciasto jest grudkowate, nale
ż
y doda
ć
jedn
ą
ł
y
ż
k
ę
sto
ł
ow
ą
wody lub jedn
ą
ł
y
ż
k
ę
sto
ł
ow
ą
m
ą
ki, gdy jest zbyt wilgotne.
Nale
ż
y upewni
ć
si
ę
,
ż
e sk
ł
adniki, w tym woda, s
ą
dodawane w kolejno
ś
ci wskazanej w instrukcji,
oraz
ż
e maj
ą
temperatur
ę
pokojow
ą
. Mas
ł
o i dro
ż
d
ż
e nale
ż
y wyj
ąć
z lodówki odpowiednio
wcze
ś
niej.
Czasami chleb mo
ż
e wyrosn
ąć
zbyt szybko. Przyczyn
ą
tego mo
ż
e by
ć
za wysoka temperatura
otoczenia b
ą
d
ź
zbyt wysoka temperatura poszczególnych sk
ł
adników.
Po upieczeniu chleba i przed przyst
ą
pieniem do pieczenia kolejnego, nale
ż
y zostawi
ć
wypiekacz
do wystygni
ę
cia na okres 15-20 minut.
Sk
ł
adniki
Najwa
ż
niejszymi czynnikami w procesie wypieku chleba s
ą
jako
ść
,
ś
wie
ż
o
ść
i w
ł
a
ś
ciwe proporcje
sk
ł
adników.
M
ą
ka
M
ą
ka jest najwa
ż
niejszym sk
ł
adnikiem w procesie wypieku chleba. Waga m
ą
ki
ró
ż
ni si
ę
w zale
ż
no
ś
ci od jej rodzaju. Dlatego tak wa
ż
ne jest jej dok
ł
adne
okre
ś
lenie przy u
ż
yciu wagi kuchennej.
Rada:
Kupuj
ą
c m
ą
k
ę
, sprawdzaj
informacje na opakowaniu. Powinno zawiera
ć
informacj
ę
,
ż
e jest ona
odpowiednia do wypieku chleba.
Gluten
Gluten to sie
ć
elastycznych nitek, które splataj
ą
si
ę
, aby zatrzyma
ć
gaz
wytwarzany przez dro
ż
d
ż
e.
Dro
ż
d
ż
e
Bez
dro
ż
d
ż
y chleb nie wyro
ś
nie. Woda lub mleko, cukier i ciep
ł
o s
ą
niezb
ę
dne,
aby dro
ż
d
ż
e mog
ł
y wyrosn
ąć
. Suche dro
ż
d
ż
e s
ą
sk
ł
adnikiem wszystkich
przepisów zawartych w niniejszej instrukcji. Przed u
ż
yciem dro
ż
d
ż
y nale
ż
y
sprawdzi
ć
dat
ę
ich przydatno
ś
ci do spo
ż
ycia, gdy
ż
nie
ś
wie
ż
e dro
ż
d
ż
e nie
spowoduj
ą
wyro
ś
ni
ę
cia chleba. Niektóre rodzaje dro
ż
d
ż
y w ciep
ł
ym otoczeniu s
ą
aktywniejsze od innych, istnieje wi
ę
c prawdopodobie
ń
stwo,
ż
e b
ę
dzie trzeba u
ż
y
ć
mniejszej ilo
ś
ci dro
ż
d
ż
y ni
ż
podano w przepisie.
Sól
Sól nie tylko zapewnia smak chleba, ale równie
ż
reguluje aktywno
ść
dro
ż
d
ż
y,
zag
ę
szcza ciasto oraz zapobiega zbyt szybkiemu wyro
ś
ni
ę
ciu rozczynu.
75