BREAD&CO 1000 DELICIOUS
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DEUTSCH
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Zutaten
Volumen
Volumen
Volumen
Kommentare
1 Einfaches
Brot
Gewicht des Brot
1000 g
750 g
500 g
Sequenz
Zeit
3:05
3:00
2:55
[1]
Wasser
320 ml
260 ml
180 ml
[2]
Salz
2 Esslöffel
1 und halb
Esslöffel
1
Esslöffel
Über die Kruste auflegen
[3]
Zucker
3 Esslöffel
2 und halb
Esslöffel
2
Esslöffel
Über die Kruste auflegen
[4]
Öl
4 Esslöffel
3 Esslöffel
2 und
halb
Esslöffel
[5]
Mehl mit hohem
Glutengehalt
3 und halb
Gläser
500 g
2 und drei
Viertel
Gläser
400 g
2 und ein
Viertel
Gläser
300 g
[6]
Instanthefe
1 und halb
Esslöffel
1 und ein
Viertel
Esslöffel
1
Esslöffel
Trockenmehl hinzufügen, ohne dass
es mit Flüssigkeit in Berührung
kommt.
2 Schnelles
Brot
Gewicht des Brot
1000 g
750 g
500 g
Zeit
2:05
2:00
1:55
[1]
Wasser
320 ml
260 ml
180 ml
Wassertemperatur 40-50 ºC
[2]
Salz
2 Esslöffel
1 und halb
Esslöffel
1
Esslöffel
Über die Kruste auflegen
[3]
Zucker
3 Esslöffel
2 und halb
Esslöffel
2
Esslöffel
Über die Kruste auflegen
[4]
Öl
4 Esslöffel
3 Esslöffel
2 und
halb
Esslöffel
[5]
Mehl mit hohem
Glutengehalt
3 und halb
Gläser
500 g
2 und drei
Viertel
Gläser
400 g
2 und ein
Viertel
Gläser
300 g
[6]
Instanthefe
3 und halb
Esslöffel
3 Esslöffel
2 und
halb
Esslöffel
Trockenmehl hinzufügen, ohne dass
es mit Flüssigkeit in Berührung
kommt.
3 Süßes Brot
Gewicht des Brot
1000 g
750 g
500 g
Zeit
3:50
3:45
3:40
[1]
Wasser
300 ml
240 ml
160 ml
[2]
Salz
1 Esslöffel
1/2
Esslöffel
1/2
Esslöffel
Über die Kruste auflegen
[3]
Zucker
40 % des
Glases
30 % des
Glases
20 % des
Glases
Über die Kruste auflegen
[4]
Öl
2 Esslöffel
1 und halb
Esslöffel
1
Esslöffel
[5]
Mehl mit hohem
Glutengehalt
4 Esslöffel
3 Esslöffel
2 und
halb
Esslöffel
[6]
Vollkornbrot
3 und halb
Gläser
500 g
2 und drei
Viertel
Gläser
400 g
2 und ein
Viertel
Gläser
300 g
[7]
Instanthefe
1 und halb
Esslöffel
1 und ein
Viertel
Esslöffel
1
Esslöffel
Über die Kruste auflegen
4 Baguette
Gewicht des Brot
1000 g
750 g
500 g
Zeit
4:05
4:00
3:55
[1]
Wasser
320 ml
260 ml
180 ml
[2]
Salz
3 Esslöffel
2 und halb
Esslöffel
2
Esslöffel
Über die Kruste auflegen
[3]
Zucker
2 Esslöffel
1 und halb
Esslöffel
1 und ein
Viertel
Esslöffel
Über die Kruste auflegen
[4]
Öl
2 Esslöffel
1 und halb
Esslöffel
1 und ein
Viertel
Esslöffel
[5]
Mehl mit hohem
Glutengehalt
3 und halb
Gläser
500 g
2 und drei
Viertel
Gläser
400 g
2 und ein
Viertel
Gläser
300 g
[6]
Instanthefe
1 und halb
Esslöffel
1 und ein
Viertel
Esslöffel
1
Esslöffel
Trockenmehl hinzufügen, ohne dass
es mit Flüssigkeit in Berührung
kommt.