
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tabella delle quantità raccomandate - Modelli Major
Tipo di ricetta
Accessorio Ingredienti
Qtà min. Qtà mas.
Velocità
Durata
Suggerimenti
raccomandata approssimativa e consigli
per
l'incorporazione,
tranne laddove
indicato)
Pan di spagna/
Frusta
Uova
3
12
Max
4 - 5 min.
Sbattere le uova e lo zucchero
pan di spagna
insieme fino a quando si forma
sbattuto
una miscela spessa, chiara e
cremosa.
Accessorio
Farina
85g
320g
Min
2 - 8 min.
per incorporare
Miscela totale
350g
1,3Kg
Soufflé
Frusta
Uova
2
10
Max
1 min
Accessorio
Miscela totale
300g
1,6Kg
Min
1 min
per incorporare
Per aggiungere la farina, metterla
su un foglio di carta da forno,
piegare i lati e formare un
beccuccio. Aggiungere
gradualmente la farina alla
miscela a velocità minima.
Quest’operazione può durare fino
a 8 minuti, quindi occorre portare
pazienza e attendere fino a
quando tutta l’ultima aggiunta di
farina sarà stata incorporata,
prima di aggiungerne dell’altra.
Sbattere un quarto degli albumi
montati a neve a velocità 3,
prima di aggiungere la parte
restante.